寒波にはラテンの情熱

　本日は、みつまめの　「COOKIN’　IN　RHYTHM」。


　吹部出身みつまめが、ビッグバンド系ジャズの素晴らしいスタンダードをご紹介しつつ、当家の献立を披露する、歳末助け合い企画です。


　今回も、ハーブ・アルパート　のレパートリーから。

　　　　　　　『THE　LONELY　BULL（邦題：悲しき闘牛）』

　1960年代のハーブは、メキシコの　マリアッチ　という小編成のバンド形態と、ラテンリズムに影響を受けたジャズを得意にしていました。
　1963年発売のこの　『THE　LONELY　BULL』　は自身のバンド　“ザ・ティファナ・ブラス”　名義で出した初のヒット曲になり、60年代のハーブはこの形態で活動していきます。

　思わず　オ・レ！　と合いの手を入れたくなるラテンなナンバーですが、メンバーは全員アメリカ人だったんですって（笑）。

　






　さて、寒波が到来し、初霜が降りた今週末の献立です。

　木曜日、“もやしと豚ひき肉の甘辛炒め”。

　「オレンジページ」　からレシピをもらいました。
　醤油・砂糖・しょうが・にんにく　で炒めた　豚ひき肉　と　もやし　に　半熟卵　を乗せ、山椒　を振ります。

　まろやかな味にピリっとした辛味も効いていました。
　月見バーガー　の味が近いと思います。
　

　金曜日、“さんまのガーリックソテー”　と　“ゆで鶏と白菜の蒸し炒め”。

　レシピは　「オレンジページ」　か　「ESSE」　のどちらかです。少し前の本だったんで、どれに出てたか見つかりませんでした（笑）。

　オリーヴオイル　で　刻みにんにく　と　さんま　を焼き、塩を振ります。じゃがいも　は皮を剥いて電子レンジで加熱し、スライスしただけ。
　さんま　も一気に洋風のプレートに変身。

　鶏胸肉　は塩茹でして割いたあと、白菜　と　わかめ　と一緒に炒め、塩・お酢・練りわさび　で味つけ。フライパンにフタをして蒸し、余熱でやわらかくします。
　ちょっと時間がかかりましたが、目先が変わった調理法でなかなか美味しかったです。

　土曜日は、“ぶり大根”。

　これは得意なんで、気楽に作れましたヽ(゜▽、゜)ノ。
　大根　はピーラーで皮剥きし、薄めに銀杏切りすると、下茹でしなくてもわりと短時間でやわらかくなります。ほんとは分厚い大根が好きなんですけどね、なかなか時間がない(*_*)。

　ぶり大根用にスーパーで売ってる　ぶつ切りぶり　は骨が多いんで、大きめの切り身を買って自分でカットしました。その方が食べやすい。

　ごはんもお酒もすすみまくりの良い出来でした。



　それではごきげんよう(*^o^*)/~。