こんにちは、簡単料理の熊谷昌信です。
義母のお祝いで鹿児島へ行ったときに、実に美味しい料理をいただきました。
私は、みているだけでしたが、義母はいとも簡単に作っていました。
実は、「豚骨料理」なのです。
これを、鹿児島の麦味噌で炊くと、東北の自分でもなんといいますか、美味しいのです。
なので、おかわりをすると、義母はとっても喜んでくれます。
１）人参、ごぼう、厚揚げ、大根を大きめに切ります。
こんにゃくは、手でちぎります。
２）豚骨です。
これは、向かいの「ふじきよ」さんに限ります。
最近の黒豚ブームで、全国のスーパーでも買うことができるようになりました。
あらかじめ、プライパンで油をしかずに、表面に焦げ目をつけます
３）鍋にどんどん入れていきます。
４）豚の匂い消しに、ショウガもいっぱい入れます。
５）味噌は、麦味噌が一番合うようです。
６）グツグツ煮ます。
豚骨だけピックアップします。
じっくり煮込んであるので、骨がすぐにとれます。
一緒に料理を教わっていた妻は、あらかじめ「豚骨」に焦げ目をつけるときに、1個だけ長く炒めて、塩をパパパってかけて、ビールのつまみにしながら料理していました。
こっそりでしたが、僕はみていました。
僕にはくれませんでした。
こっそり食べるくらい、美味しいんですね。
