ガーリックポーク丼
材料 4人分
豚ロース薄切り肉 400グラム
塩 小さじ 1杯
にんにく ２かけ
玉ねぎ 小 1個
酒 大さじ2杯
醤油 小さじ2杯
サラダ油 適宜
ごはん 丼4杯分
作り方
豚肉は一枚ずつ広げて両面に塩をふる
にんにくは薄切りにして 中央の芽を取り除く
フライパンにサラダ油とにんにくと玉ねぎを入れて、弱火できつね色になるまで炒めて取り出す。
続いてフライパンに肉を入れて強火で痛める。火が通ったらさきの玉ねぎを混ぜてながらさっと炒める。
全体に熱が回ったら酒と醤油をまわすようにかけてからめる。
丼にごはんを盛りつけてその上に炒めた肉をのせて出来上がり。
今日は 朝 ４時にめざめた。
昨日の夕方 ファミリーマートにて 頼んでおいた 豆腐を購入するため ５時前に散歩にでかけた。
店に ５時過ぎに着いたら トラックがいて 荷物をおろしていた。
店員に ５時には 豆腐が来ていると 昨日話されてきたんだけど、、、、
来ているかなと聞いた。
店員は
黙ったまま 今 降ろされた荷物を 広げていった。
豆腐らしきものは一つのみ
レジに貼ってあった紙をみて これですねという。
何とか 手に出来て マンションへともどった。
豆腐の 水を切る必要があったので まな板に 豆腐を乗せて その上に 茶碗を利用して重しにしたのです。
今日の朝食は、、、、、シンプルでしょう
写真撮影 Ｈerbさんです。
名前は 豆腐ステーキとサラダです。
豆腐ステーキの作り方
初め 豆腐の水切りを１時間くらい行い準備します。
フライパンに サラダ油を入れて強火であたためます。
そのあいだに 豆腐を１センチの厚さに切っていきます。
フライパンが 熱くなったら 中火にして 切った豆腐を入れて じっくりやきあげます。
片面ずつ こんがりと茶色の焦げ目がつくまで焼きます。
途中で ひっくり返しながら焼くのも良いのですが 豆腐が崩れないようにするためにも、ひっくり返すのは１回が良いようにかんじます。
両面が美味しそうに焼けたら 小皿に盛りつけて 豆腐の上の面に わさびを薄くぬります。
塗り終えたら そのうえに鰹節をのせます。
下の写真 参照
これでは チョット 焦げ目が少なかった状態です。
次回は もう少し 焼きあげる時間を長くします。
食べる時 醤油を適宜 かけて召し上がってくださいね。
豆腐以外に
レタスとキュウリのあわせたもの、、、、、、、これは好みによって ドレッシングか マヨネーズをつけて食べます。
味噌汁は 大根をいれました。
今日のメニューはこれ
天ぷらをあげていた時 食べる約束をしたじかんに、、、、、、
あと 何分となってしまった。
さて
どうしようｔ考えた
よし 麺も一緒につくるぞ
麺用の お湯も 湧いているから、、、、
できる。
ところが
お湯が湧いて 麺の方に 手を伸ばした、、、、、
その時
天ぷらをあげていた フライパンが 滑って 床に落ちたのだ。
幸い っていうのかな
フライパンが落ちた瞬間 私は逃げて やけどは しなかったのです。
そんなことがあったのに ご覧のようにうどんも 出来上がりました。
途中で 床に落ちたフライパンの中にいた天ぷら
床に落ちた時 油が 半分こぼれたものの 天ぷらはフライパンの中であそんでいました。
その 天ぷら達は下の写真です。
傷知らずの 天ぷらよ
かわいいね
写真撮影 Ｈerbさんです。
作り方
うどん
鍋でお湯をわかす。
湯が沸騰したら 乾麺を入れて茹でる。
結で上がったらザルで 湯を切る
麺用の鍋と一緒にもう一つの鍋でゆをわかす。沸騰したらつゆの素を入れて汁の出来上がり。
丼に湯を切った麺を入れて 作った汁を注いで出来上がり。
天ぷら
ゲソは 油に入れると 水分が飛ぶので茶色に色づいた皮をとること。
これだけでも 水分の飛ぶ量がある程度減ります。
油であげる時 小麦粉に混ぜる水はチョット少なめにします。
小麦粉が 手にくっつくくらいかな。その中にゲソを入れてかきまぜて全体に小麦粉がくっつくようにします。
油に入れる時は 大きさを計算しながらゲソがくっつき固まるように入れてあげます。
なすとさつまいもは 楕円形で厚さが５ミリ位に切ります。
小麦粉に水を チョット さらっとするくらいで混ぜます。
一枚一枚 小麦粉をつけながら油に入れてあげます。
追伸
深い鍋等で油を多めにして上げると 天ぷらが浮いてきた時が出来上がりのタイミングになります。
浅いフライパン等で上げる時 タイミングがわからない時は 菜箸等を挿してみて 軽く刺さるようでしたら出来上がり間近と思って下さると良いかもしれませんね。
