The Tabelog Award 2023でSilverを受賞したうなぎ店は、池袋「かぶと」、大津「う嵐」（4.38）（現在新規予約不可）、小田原「うなぎ亭 友栄」（4.21）の３店のみ（Goldなし）。
かぶとはなかなか予約が取れません。どれくらい取れないかと言うと…２か月に一度だけ予約できる機会があるのですが、予約争奪戦が凄まじくて一瞬のうちに予約枠が埋まってしまい、過去４〜５年間で約20連敗していました
ホントにどうすれば予約できるのか（パソコンのスペックを上げるために買い替えた方がいいのかなとか）と悩んだことも…そして、前回（４月）の予約争奪戦をやっとの思いで勝利したので（６月の予約争奪戦には再び敗北）、水曜日午後の仕事をお休みして娘と一緒に行ってきました。
池袋西口から徒歩７分ほど。池袋には時々来ますが、こっち側には初めて来ました。看板に書いている「もろびとの ふかき心に わが食みし 鰻のかずを おもふことあり」は斎藤茂吉。
13席です。たぶん
お通しの有機大根。シャキシャキして美味しいです。こういうところからして一流店。
まずは串から。最初はえりやき。関東風タレで。
えり焼きの関西風しお味。ちょっと骨っぽいですが、香りがこっちがよくて美味しい。
ひれやき２本。尾ビレ、背ビレ、腹ビレ。トロトロでめっちゃうまい
冷奴。対馬の藻塩をつけると絶品です
この藻塩は持って帰りたいくらい美味しい。
肝焼きは、ほろ苦さと甘みがたまりません
串巻きは尻尾の方。他の店ではなかなかお目にかかりませんが、塩味でとても美味しい。これは娘と１本ずつ。
ものすごい毒舌で有名な先代から2016年に継承した藤森ご夫妻。ご主人の指示に奥さんがしっかり対応され、二人三脚で微笑ましい。真前で見ることができたので、パフォーマンスを見ているかのような臨場感もあって、ずっと楽しめました。
心臓
ピクピク動きます。うなぎには毒があるので噛んではいけません。噛むと痺れるらしいので、飲み込むだけ
目に効能があるそうです。
ピクピクピクピク…
一口蒲焼は、身が濃厚で美味しい。
尻尾。店長曰く「うなぎで一番美味しいところ」なるほどでも、他のも全部めっちゃ美味しいんですけど
天然うなぎその１。私たちのような初めての来店者には天然物は出さないのです。藤森店長曰く「意地悪しているわけではなく…最初から天然と養殖を食べると訳わからなくなる」からだとのこと。事前の情報として知っていたけど、少し寂しい
店長が捌いていきます…
岡山産の天然うなぎ。めっちゃデカい
それを捌きます…動画でどうぞ。
福井県の有機トマト
串の最後はレバー。滋味深いお味。
串を打ちます
お皿をお湯で温める…こだわりですね
娘も大満足
藤森店長が私が連れて来ているのが実の娘だと分かると…藤森さんは安心した様子で「最初はどう接していいか分からなかった」と爆笑私が若い娘を連れてるエロオヤジと思っていたのかもまぁ、実態はそのとおりなのですがね
手前のデカいのが天然、小さいのが養殖。捌いてから数分経ってもめちゃ動く天然物は匂いが違う！
動画でどうぞ…閲覧注意
白焼ができつつあります。こちらのお店では蒸しません。ひたすら焼きあるのみ。
どぉーん…白焼登場わさび醤油で出すお店がほとんどですが、それは味に自信がないからだと…ホントにそのとおりそれを理解するために、試しに醤油をつけて食べるよう勧められ、醤油の強さでうなぎ本来の味が消えてしまうことが分かります。捌きたて、焼きたてなので醤油は必要なし。同じ産地でも、それぞれ個体差で味が違うので、食べ比べてみてほしいというわけで、それぞれ半分ずつ娘と分けていただきました。めちゃ美味しくてたまりません
お新香でお口直しして、最後の蒲焼にそなえます。これがまた美味しいんですわ
蒲焼ができつつあります…
炭で焼いて…タレをつける
藤森店長の技を間近でずっと楽しめる。待つのもまたよし。
本日のメインイベントホントにホントにホントにめちゃ美味しい🤣✨💕❣️
ご飯は大中小から選べるので、中サイズにしました。お茶碗１膳です。
ご飯に乗っけて食べるよう勧められて乗っけます…すると、店長の言うとおり、さらにうまさ数倍たまりませんな
うぉぉぉ〜 めっちゃ美味しいぃぃぃ
ご飯がまだ残っているらしく、奥さんから「ご飯をお代わりしませんか」と…何杯でもいけそうなのでお願いすると奥さんがさらに「タレをかけますか？」という女神様のようなお言葉
これはうなぎなしでも何杯でもいけるくらい美味しい残りの蒲焼をこのご飯に乗っけるとねぇ、そりゃ、もう、あんた、ねぇ、こりゃたまらんわけさ脳天撃ち抜かれる美味しさ
13杯の肝吸いのために鰹節を大量に入れて出汁をとる…
肝吸いももちろん美味しい
感動の洪水に飲み込まれた２時間半17時半の組が待機
いゃぁ、最高でした日本一にはそれ相応の理由があることが分かりました。予約が全然取れないことが唯一最大の難点ですが、ホントにホントに素晴らしい次回はまた５年後とならないように予約争奪戦で頑張らねば。娘も大満足で喜んでくれました