先日のおこもりの日にきゅうりと瓜で
はじめての三五八漬けに挑戦しました
三五八漬けってご存知ですか？
私ははじめて知ったのですが、福島県、山形県、秋田県の郷土料理で、麹に漬けた漬物のことだそう
漬床に塩、米麹、米をそれぞれ3:5:8の割合で使うから三五八漬けというそうです
名前がレシピみたいでおもしろいですよね
漬床から作る時は、この割合で塩、米麹、米をまぜて作るんです
とは言っても、今回私は、三五八漬けの素をお土産にもらったので、野菜と素をジップロックに
入れるだけ
これだけで美味しい三五八漬けができるというわけです
でも、はじめてのことだし、ぬか漬けみたいに
完全に埋めるわけでもないし
書いてある分量通りに入れたけれど、完全に埋まっていないこの状態でいいの？
と少し不安になります
でも、そのまま冷蔵庫に一晩置いたら…
出来ました！はじめての瓜の三五八漬けです
食べてみると、奥の方にほのかな麹の香りが
あって、とても奥深い味わいだなぁと思いながらポリポリとご飯のお供に食べました♪
久しぶりにぬか漬けも作りたくなります
三五八漬けの素はまだあるので、今度は
ミニトマトも漬けてみようかな
楽しみだなぁ