ちょうど昨年の今頃、フランス
ではバター不足が深刻化し、
スーパーの売り場からバターが
消え始めていました。
今はすっかり落ち着き、安定的に
供給されてはいますが、お値段は
上がりました。
そんなフランスのバターは日本では
高級品なので、本場に来たら、
たくさん持ち帰りたいと思われる方
も多いですよね。
小分けにして、冷凍しておけば、
日持ちもします。
フランスの数ある発酵バターの中で
日本人に高い人気を誇るのが、
Échiré（エシレ）
Bordier（ボルディエ）
Beillevaire(ベイユヴェール)
と言われていますが、パリで
お求めになる際には、どこで
購入されていますか。
エシレはスーパー（モノプリ）
でも買えます。
ボルディエとベイユヴェールは、
一般のスーパーではほぼ販売されて
いませんので、ギャラリー・
ラファイエット、プランタン、
ボン・マルシェの食品館で、
購入される方が多いのでは
ないでしょうか。
でもね、パリでボルディエの
バターがデパートよりも安く
購入できる穴場があるのですよ。
価格は常に変動しますので、絶対
とは言い切れませんが、選択肢の
ひとつとして、紹介します。
実はここ、マルシェなんです。
1843年建造のパリで最も古い
屋内市場 Marché Beauvau
（マルシェ・ボーヴォー）。
この建物の目の前にある
アリーグル広場を中心に並ぶ
屋外マルシェを総称して、
アリーグル市場と言います。
マルシェ・ボーヴォーの
Cremerie（乳製品屋さん）。
ボルディエの定番の有塩、
無塩はもちろん、さまざまな
フレーバーのバター、そして
ヨーグルトやリオレなどのデザート
類もひと通り揃っています。
隣りに写っている Au Bon Beurre
（オー・ボン・ブール）もミルクの
風味豊かな美味しいバターですよ。
エシレはありますが、
ベイユヴェールはありませんので、
私は路面店で購入しています。
お向かいのイタリア食材店では
クリーミーなブッラータ
もあります。
イタリア食材が恋しい方は
のぞいてみてくださいね。
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