ヨガインストラクター森田です。
今日の朝ごはんのこだわりは・・・
白味噌を使った絹ごし豆腐のお味噌汁です
今日は、寒くなると頂きたくなる白味噌を使って、
具材はシンプルに絹ごし豆腐だけにしました。
具材が少ない分、昆布とカツオ節で“一番出汁”を取りました。
①鍋に浄水または軟水のミネラルウォーターを人数分入れ、昆布を入れて少し温めます。
※冬は水も冷たいので人肌程度、温めています。
②昆布を浸けたまま３０分程、置きます。
③②を火にかけふつふつして来たら昆布を取り出し水を５０ｃｃ程入れかつお節を加えて火にかける。
④再びグラグラしたら出汁を濾すか網でかつお節をすくって取り出す。
⑤白味噌を溶かし入れ切った絹こし豆腐を入れ、グラっとしたら出来上がり。
※好みでネギを浮かべてください。
白味噌を使う時は、合わせ味噌も少し加えて、
コクを出していましたが・・・。
京都のお雑煮を頂いた時に、白味噌だけだと聞いてビックリ！
甘みがあって本当に美味しいくて♪
あっさりした所が具材の風味を活かすんだと知りました。
寒～い日に白味噌のお味噌汁おススメです。
一番出汁が面倒な場合。
もし、インスタントの出汁を使うのであれば、
出汁の素を入れ沸騰した所に、少しかつお節を入れて、煮立ててから
取り出すと風味が広がり、美味しい出汁になります。
旨味は大切、天然の旨味をずっと覚えていたいですね。
インスタントは使わない！では大変だし。
天然の出汁を取った事も無い！のもちょっと残念です。
私は、どちらも用途によって使い分けています( ´艸｀)
良い点を上手く利用してお家ごはんを楽しみたいです。
その他の料理を紹介します。
【大根と人参の卵とじ】
大根と人参の細切りを炒め煮して、卵とじにしました。
【ひよこ豆のチリコンカン】
圧力で煮たひよこ豆とホールトマト・玉ねぎ・人参等で煮込んでます。
【鶏胸肉コーヒー煮】
インスタントコーヒーを入れた湯で下茹でした鶏胸肉をポン酢で浸けこむだけ。
【小豆と発芽玄米雑穀】
小豆・発芽玄米・もち米・押し麦・黒米・雑穀・塩が入ったスペシャルごはんです。
今は、ザックリ書いてますが(*^.^*)
その他のレシピも、順に紹介していきますので、是非ご覧になって下さい。
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