昨日は、土曜の結婚式後に神戸から大阪に移動して大阪にて終日過ごしておりました。
そんな土曜の結婚式終了後に、マリンメカニック会社Ｍ社のＭ社長とお腹がへったということでミナミにて食事＆飲み会をしていました。
Ｍ社長お気に入りのＹ亭という和食の店。
敷地１０坪ほどの小さなお店。
お客様も１０名入れば一杯です。
そんなキッチンの中で、無駄なくスペースを活用し、無駄な動き無く料理をされる。
このお店は、注文を受けてから作り出すシステム。
例えば、鳥そぼろのあんかけご飯！そぼろも錦糸卵もすべて一から作る。
温かいご飯に合うような温度になるまで２０分くらいあんを冷やす。
そんな和食のこだわりがふんだんに詰まったお店です。
こだわりを持って、ひとつひとつを丁寧に、しかも一人で料理をこなす！１０人のお客様の注文をすべてこなすのも大変です。
プロの仕事には無駄が無い！
プロの仕事には華がある！
自分の仕事をしている姿もそんな風に見られるような姿勢で仕事をしていきたいものです。