野菜・・
野菜は、その時期により旬の野菜として、私たちに必要な栄養素を沢山含んだものが出回ってきます。
ところが、とかく摂取不足になりやすいですね。
主食のご飯はいつもあるのに、副菜はいろいろあるので、野菜が外れる機会があるというのですかね。
その時期に必要な栄養素がたっぷり入っている旬の野菜、
夏から秋にかけて採れるものは、暑さで弱った胃腸の消化を助けてくれるビタミンがたっぷり含まれています。
冬には体を温める野菜が多く出回る。また、食物繊維がたっぷり入って代謝を助けてくれるのです。
穀物や肉・魚介類に含まれる栄養素に、野菜を加えることで潤滑油的存在として、栄養素の働きがスムーズ、円滑になります。
春 たけのこ、新たまねぎ、じゃがいも、アスパラガス、にんじん・・・
体を冬眠から目覚めさせる
夏 カボチャ、トマト、ピーマン、ナス、キュウリ、ゴーヤ、シソ・・・
体の機能を高める
※カボチャは、カロテンなどで、肌の調子や免疫力の向上
ゴーヤ…食欲増進
熱に強いビタミンC、カリウム、マグネシウム
独特の苦みが胃液分泌を促して、胃腸の調子を整えてくれる
秋 サツマイモ、サトイモ、チンゲン菜、パプリカ・・・
夏の疲れから肌やからだの回復を助ける
※サツマイモは、食物繊維、ビタミンＣで体の中からきれいにする
冬 ほうれんそう、白菜、大根、ゴボウ、レンコン、にんじん・・・
からだを温めてくれる
※ほうれんそうは、カロテンが豊富、目や皮膚の健康に効果あり、油を使って料理すると沢山取り入れられる。