もひかん林檎物語 １６ 葉取らず林檎なのに、なぜ、もひかん林檎は赤いのですか？
もひかん林檎物語 １６
葉取らず林檎なのに、なぜ、もひかん林檎は赤いのですか？
工藤さんがJAに出荷する林檎はいまだに林檎の周りの葉を取らないと出荷できません。
葉を取れば、光が当たり、赤くなります。赤いリンゴは視覚的にも美味しく見えますが、工藤さんは葉を取ると樹にも林檎にも良くないし、美味しい林檎ができないと言われるのです。
葉取らずリンゴは、最近、スーパーでも売られるようになってきました。葉の形が残っていたり、赤くなっていない部分があったりするのですが、葉取らずリンゴとして価値を与えるために、リンゴに葉の形のテープを貼って、葉の形が残るようにして、葉取らずリンゴとして出荷している農家もあるのです。
今年度のもひかん林檎のパンフレットを作成している時に工藤さんから、「うちの林檎は葉取らずですが、赤くなるので、葉取らずだと思っている方に誤解を受けませんか？」という相談がありました。
10月後半から11月のもひかん林檎は、無肥料で栽培されているので、林檎が熟してくる頃には、樹が肥料切れを起こし、葉が先に落ちてしまい、林檎に日の光が当たり、さらに赤くなるのです。
林檎が赤くなるのは、熟して、窒素肥料分が抜けるということなのです。過剰に肥料を与えられたリンゴは、赤くなりにくく、窒素肥料過多による健康被害も引き起こします。無肥料のもひかん林檎は、窒素成分が過剰でないために、美味しく、安全で、赤くなりやすいのです。
しかし、工藤さんの栽培方法をリンゴ農家が簡単に取り入れることはできません。無肥料、減農薬に耐える林檎の樹にするには、少しずつ肥料や農薬を減らさないと木村秋則さんの「奇跡のリンゴ」のように、樹が耐えられず、９年間も、花が咲かなくなるのです。
そのため、長年に渡って、多肥料、多農薬で栽培してきた大規模リンゴ農家ほど、大量の肥料と農薬を使わざるを得ないのです。
工藤さんは２６年前から少しずつ肥料を減らし、減農薬に努めてきたのですが、リンゴ栽培農家からは、その栽培方法を批判され続けてきたということも事実です。しかし、工藤さんは安心・安全な美味しい林檎を作るために、自然の驚異や病虫害、社会状況と戦いながら、自分の信念を曲げずに、林檎栽培を続けています。
「もひかん林檎」の美味しさと安全性の秘訣は無肥料、減農薬、葉取らず、樹上完熟、そして徒長枝を有効利用した栽培方法にあるのです。
もひかん林檎 チラシ 2017年9月版
https://files.acrobat.com/a/preview/8b0586fb-64ae-4abd-ba82-9b9155237d03
2017年度9月
パンフレット
https://files.acrobat.com/a/preview/2e342217-ba13-489c-b7ca-72141ffc72ea
オーナー制
https://files.acrobat.com/a/preview/0adc1914-4064-45aa-bc10-8efd2f2ba8ef
オーナー制申し込み用紙
https://files.acrobat.com/a/preview/eb712f33-15b1-4b7b-8fbc-e8557e487a64
極早生林檎、恋空、明日、出荷します。
お待たせしました。極早生林檎、恋空、明日、出荷します。この時期の美味しい林檎は恋空です。しかし、カラスもそれを知っていて、青リンゴには見向きもしないで、かなりの恋空が、つつかれ、食べられてしまいました。今年、最初の林檎に私もワクワクしています。この時期の林檎はすぐに柔らかくなってしまいますので、ラップで包み、冷蔵庫保管の上、早くお召し上がりください。
もひかん林檎物語15 除草剤を撒いていない畑はネズミ天国！しかし、殺鼠剤も撒きません。
もひかん林檎物語 その１５
除草剤を撒いていない畑はネズミ天国！しかし、殺鼠剤も撒きません。
もひかん林檎は無肥料、減農薬、草生栽培（除草剤不使用）、葉取らず、樹上完熟林檎です。
美味しい林檎を作るためには、化学肥料や有機肥料も、必要ありません。無肥料にして10年目を迎えるもひかん林檎は、８０％が広船層という傾斜地で作られています。無肥料であっても安心、安全な美味しい林檎が実り続けているのが何よりの証拠です。
肥料過多は窒素肥料で生じる硝酸態窒素が発がん物質であるニトロソアミンとなります。
もひかん林檎の肥料は除草剤を一切散布していないので、林檎の樹の下に生える草だけです。その為、根は地中深く伸び、大地の養分を吸収します。それが「もひかん林檎」の美味しさの秘訣なのです。
大規模なリンゴ栽培農家は、病虫害の被害を恐れるために慣行栽培は12回ですが、20回以上散布しています。肥料も大量に使用します。そうすれば、見た目はきれいな大きなリンゴがたくさん収穫できるのですが、農薬、窒素成分過多のリンゴとなります。
もひかんリンゴは、共同防除加入農地以外は、慣行栽培よりも薬剤使用を最大70％減らした減農薬です。無農薬は青森県の黒星病、ふらん秒まんえん防止条例で制限されていますので、無農薬では生産販売はできません。http://reiki.pref.aomori.lg.jp/reiki_honbun/ac00109011.html
昨年、9月、10月前半のもひかん林檎は黒星病の発生で、60％の林檎が加工用にせざるを得なくなり、収入が激減しました。薬剤耐性の黒星病が日本全国に蔓延しているのです。
その為、果実栽培農家は大量の農薬を散布しています。しかし、もひかん林檎園の工藤さんは、共同防除加入農地以外は、年間3～5回、残留農薬を減らすために散布するのは7月中旬までです。
大手宅配業者が今年になり、料金を値上げしました。直送販売の林檎の値段の三分の一は
宅配料金なのです。ＪＡや市場に卸せば、減農薬の安心、安全な美味しい林檎も農薬、肥料過多な林檎も同じ扱いなのです。きれいな大きなリンゴが卸売り業者の求めているリンゴなのです。
除草剤を散布していない為に工藤さんの畑にはネズミがいます。今年の被害は黄王、恋空という林檎の樹が250本以上囓られ、枯れてしまいました。小さなリンゴ農家では、壊滅的な被害です。農薬、除草剤、殺鼠剤を使わないとこのような被害にあいます。リンゴは出荷できるまで、最低5年かかります。その間の収入が250本分、無くなったのです。
これらの林檎の木は、伐採し、新たな林檎の苗木を植えました。しかし、林檎が出荷できるのは
最低5年間、必要です。
「もひかん林檎」のように、安心、安全な林檎を作ることは経営上のリスクがとても大きいのですが、それでも薬剤散布は可能な限り少なくするという工藤さんの心意気に感銘を受け、私は「もひかん林檎」を販売するお手伝いをさせて頂いているのです。
生産者が採算度外視をして、安売りに走れば、いずれ力つき、安心、安全な美味しい林檎を作り続けることができません。青森県のリンゴ生産量は日本の9割をしめていますが、現在、リンゴ栽培だけで大きな利益を上げている農家はごくわずかです。
リンゴは果実の中で一番採算が合わない果物と言っても過言ではありません。
つぶれ梅
収穫最後の段階で発注した南高梅3Lサイズ、来た時に不在で、２日間郵便局に留置され、熟しすぎていました。重石を入れて漬けるので、当然、潰れる梅が多くなりますが、見た目は悪いですが、美味しさは変わりません。一冬、熟成させます。
