和食ダイニング 分析１

今月は色々とブログつけていこうと思います。

（先月は中頃から全然ダメでしたので）

４月２５日にOPENした当社の和食ダイニングですが、

まあまあ良いスタートがきれてます。

まず一番びっくりしたのが客単価の高さ。

従来の当社の店舗形態では、概ねですが

２８００円～３８００円の範囲だったのですが、

今回の店舗においては、

４０００円～５５００円です。

一見さんのお客様においては、平均で

５０００円～７０００円の範囲に入ってきます。

確かに原価をかけた食材など使っておりますので

それなりの売上は行くと予想してましたが、

満足いく数字に今の所落ち着いており安心しました。

税理士の先生もアドバイスしてくれましたが、

高級な魚など足の早い（品質が落ちて使えなくなってしまうのが早い）

食材が多いと原価管理が難しくなるかなと思ってますが

果たしてどうでしょう？！

賄い（スタッフのご飯）が毎日豪華にならない事を祈ります。

さて明日は客単価にも連動しますが、この新店に来て頂いてる

お客様の傾向について書いてみたいと思います。

久しぶりの更新

ブログ書けてないっす～

新店OPENが忙しいというのもあるけど、

”継続は力なり”

を実行すべくがんばらなくては。

今日から５月がスタートで気分も更に一新して

気合いれていこう。

休んでないなぁ

最近は仕事休んでないです。

良くないとは思いつつ、パターンとして動いてる。

社長だったらもちろん、やる事無限ですから

休みなしに働けるのは良いのかもしれませんが、

スパンをとって見てみたら、途中で思いっきり休み

とって進んだ方が、結果良いと自分の経験から

分かってます。

だけど、休みとれてないのは、なぜか？？？

この分析を自分自身でしないと。

車の運転と同じでうまいことブレーキとアクセルの

使いわけをしないといけないです。

気候と商売

雨ですねぇ～

何か最近雨が多いような気がします。

気候は暖かくなってきてますが、

何か春の訪れみたいな感じが今ひとつしません。

（いまだに冬物着てますが、世の皆さんはどうなんでしょう？）

通常、気候が暖かくになるにつれ、飲食事業部の売上も

上がっていくのですが、今年もまあそれなりに

上がってます。

でも去年の冬の寒さにはやられましたので、

なんとか今年の夏は暑く、冬は暖冬でお願いしたいものです。

この仕事を始めてから、商売と気候の関係について

ほんと気にするようになりましたもん。

最終打ち合わせ

本日は、心斎橋店の現場立会いです。

工務店の方達と最終的な打ち合わせと

当社の担当Mgとも詰めのMTGです。

今回はかなり良い準備ができてると思う。

気を抜かずに頑張りませう。

ユダヤか！！！

今度、人にお金を貸す事になりそうです。

金銭消費賃貸契約書（簡単に言えば、借用書ですね）

を作る勉強しなければ。。。

こんな忙しい最中に人にお金貸してる場合なのでしょうか？？？

でも、ちょっとスリリング

人にお金とか貸したことないんで。。。

となるかとなるか

題名を少し変更

表題を少しばかり変更してみました。

現在、当社のWebsiteをリニュアールしておりますが、

終わり次第、こちらのブログにもリンクしてみようと思います。

忘れた～！！！

今日は仕事早めに切り上げて、帰ってきました。

・　・　・　気づいたら、コンタクトの洗浄液買ってくるん忘れた！！！

今日の朝あれだけまずは洗浄液買わんとあかんなって

思って家出たのに。。。　

（また水につけとかんとあかんのよねぇ。汚れ取れてない

コンタクトなんか毎日付けとったらやばいすよね。）

しかし、そんな事も忘れてしまうとは余裕がないのかなぁ。。。

パーティ事業の事や新規のお店の事、既存店の人事の事など

頭の中が結構色々巡ってますもんね。

でも、この忙しさというか、せわしなさがなんか好きなんすよね。

多分、MかSならば　M　だと思います！

変な意味じゃなくてね（笑）

明日こそ、朝一で洗浄液買いに行くで～！！！！

忘れるな、自分！

新店準備

本日は新店準備として以下の事をした。

・酒販業者との打ち合わせ

（特に焼酎・日本酒について）

・テーブル、テーブルクロスの選定

・メニューブックの選定

・個室用の仕切り板の選定

・内装工事内容の詰め

工事以外は、上記についてはOPEN直前まで

決めなくてもすぐに決まるだろうと、

タカをくくって過去に失敗したことがあるものばかりです。

今回は流石に早めに手つけました。

（もちろん、まだまだやる事はあります）

上記類の準備に過去なぜ失敗したかというと、

すべて想定しているより納期がかかるのです。

例えば、テーブルクロスなど、その場で仕上げてくれる

って感じしません？？？

これが結構かかります。（10日はみておく）

仕切のすだれや板などもちょっと作業したら

できそうだと思うのですが、やっぱり結構かかります。

何事も早め早めですね。

と言いつつ。。。

まだ、、、

店名が決まってません

今日の晩、スタッフ（バイトさんも含め）皆に

いくつかある候補の内から多数決とりたいと思います。

ふぅ～

コンパ

この時間にブログ書くのは初めてです。

今晩はコンパがあります。

ボクが主催なのですが、久しぶりなので

少し緊張します。

呼ばれていくのは緊張とかしないんですが、

自分が幹事だと、ちゃんと盛り上がるかな、とか

考えてしまいますね。

さてさて、なぜか最近ちょい疲れ気味です。

朝から大学周りとかしてるせいでしょうか、

すぐに寝てしまいます。

がむしゃらに睡眠時間削ってでもガンガンいきたい

のですが、どこか歯止めかけてる自分がいる。

自分の中でのマイルストーンがぼけてきてるのだろうか？？？

もっとしっかりと目標を見定め、それまでの距離を図り、

一歩一歩やっていかなくてはいけない事は分かってるのだが。

もっともっと上を目指さねば。。。