レンジで５分！鶏胸肉でしっとり＊ケチャップ風味のバジルチーズロールチキン（柔らかくなるコツ）

新刊です、どうぞよろしくお願いします

たっきーママのとことん豚肉! 大好評レシピ162 (扶桑社ムック)

Amazon

たっきーママの　とことん豚肉！　大好評レシピ162 [ 奥田和美 ]

972円

楽天

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

いつもありがとうございます！

レンジで作る鶏むね肉のロールチキン、

バジルチーズケチャップ味です。

レンジのロールチキンは今までも色々と味付け変えてやって来たんですが、

そういえばこれのトマト風味やってないわーとふと思ってトマト煮風に水煮缶を使おうかと思ったものの、
量的にちょっとしか使わないであろうトマト水煮缶、残りはどうするよ、って感じなのでケチャップにしてみました。

チーズとケチャップ風味はやっぱり合います。
バジルはお好みで入れても入れなくても。

とにかくくるくる巻いてレンジでチンするだけのロールチキン。
簡単にできて鶏むね肉なのに柔らかいです。
柔らかくジューシーに仕上がるポイントは３つ。

まず１つ目は「皮目を内側に巻くこと」
鶏むね肉はほとんど水分で出来ています。
なので、加熱によって水分が流れ出ることを防ぐことが大切なんですが、
そんな鶏胸肉でも皮には脂がたっぷり含まれているので、
皮を内側に巻き込むことで加熱して流れ出た脂が内側に閉じ込められてジューシーになるという仕組みです。

そして２つ目は「クッキングシートで包むこと」
ラップでもいいんですが、クッキングシートに包む方が空気や蒸気を通しながらもクッキングシート内で回るので
場所によって硬くなったり生焼けになることがありません。

３つ目は「短時間加熱して余熱で火を通す」
胸肉は長時間加熱すると硬くなってしまうので、短時間加熱して余熱で中まで火を通すと硬くなりにくいです。

ということを踏まえたレシピです。

【材料】
◎鶏胸肉・・・１枚
◎スライスチーズ・・・１枚
◎乾燥バジル、塩、こしょう・・・適量
A
◎ケチャップ・・・大さじ１
◎醤油、酒、はちみつ・・・各大さじ１/２

【作り方】
①鶏胸肉は観音開きにして均一の厚さにして皮目を上に置き、スライスチーズを乗せて乾燥バジルを振る。
②くるくる巻いて爪楊枝で留め、クッキングシートの上に乗せて合わせたAをまわしかけて塩、こしょうを振ってクッキングシートをキャンディーのように包む。
③耐熱容器に乗せて６００wのレンジで５分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで置き、適当な幅に切って器に盛り、クッキングシートのたれをかける。