4年前？に汁なしニラそばとかいうのを作ってはみたが、その後しばらく同じのは作ってなくて、それは台湾まぜそば風であって台湾まぜそばではなかった。
リュウジ先生があげていらっしゃられたレシピで今回作ってみよう。
ニンニクをみじん切りにする。量は炒める用と生で使う用があるのだが、生の方は翌日の仕事に影響のない量にしないと嫌われるぞ
あとニラ1束を細かめに切る。
豚ひき肉500gくらいを油敷かずにフライパンへ入れ、強火で点ける。
端に4片分のニンニクと鷹の爪4つまみを入れ、肉に焦げ目を付けながら炒める。
両面焼ける前に豆板醤大さじ1と1/3、醤油と酒同じ量、砂糖胡車児（普通に変換して何故か出る）…じゃなく小さじ1と1/3入れて煮詰まったら消火。
タレ作り。醤油大さじ1と1/3、オイスターソース同じ量、米油大さじ2、味の素と胡椒6振り、砂糖小さじ1を混ぜておき、食べる時の器に盛っておく。
いい感じの中華麺を茹でて湯切りする前に器を1分半レンチンし、そこに麺を盛る。
の上からレンチンして潰した鰹節とニラ、切ってあるネギ、肉味噌、ニンニク、刻みノリ、卵黄をトッピングしたら完成。
本物の麺屋こころとかには全然劣るよ⁉️そりゃあね。でも家メシでこれは破格だと思うぜ
トッピング用のニラとかニンニク、肉味噌はラップした上にジップロックとかしないと冷蔵庫が死亡するので気をつけてねー