梅干し漬け

先週、梅干し教室を行いました。

毎年の梅仕事の中で梅干しが一番の大仕事。

今年は初めての梅干し教室でしたので、

梅の発注には届くまでヤキモキしました。

一番心配だったのは追熟具合。

梅ジュースはまだ硬い青梅を使いますが、

梅干しは追熟した黄色い南高梅を使います。

旬楽膳で有機栽培の梅を発注しました。

良い追熟具合の梅が手に入り安心しました

梅干し教室は2クラス

教室では塩漬けまでを行いました。

ランチはこんな時期なので、お持ち帰りにさせてもらいました🙏😢

カポナータ丼とアボカドサラダ、とクッキー🍪

おからの日制定記念に送っていただいた商品もやっとお配りできて、

皆さんに喜んで頂きました

梅干し漬けは長丁場❣️

ライングループでその後の様子や紫蘇漬け、土用干し、出来上がりまで、ご質問なのをシェアさせてもらっています

1週間ほど経ったので昨日、紫蘇漬けをしました。

赤紫蘇を塩揉みして、

梅酢と分けて、

梅酢と紫蘇を混ぜて、

塩梅に交互に載せて、

赤紫蘇漬けの出来上がりです🙆‍♀️

今年の梅仕事、

この他に梅干し8キロ、

甘い梅干し、

梅ジュース3瓶、

赤紫蘇ジュース、

後は梅雨が明け、土用干しを待ちます

土用干しがまた嬉しいのであります

楽しみ〜

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