今年も様々な味噌を漬けました。
2月に漬けて、梅雨の頃から時々蓋を開けて様子を見たりして。
カビが入るのは梅雨から夏にかけて…
今年は特に暑かったので、心配でした。
味噌教室に来て下さった方々も大丈夫かなぁ〜
全て、美味しくできていました👍
中でも期待できるのが、豆味噌😊
すでにまろやかな味噌の味になっていました。
美味しい〜〜✨✨✨
豆味噌はこれからますます美味しくなるので、
このまま、来年まで熟成しように思います☝🏻
こちらは米味噌。
美味しくできました👍
こちらは変わり種😉
別の日に同じ配合でつくった米味噌ですが、↓
全体量と容器が違うだけでも、微妙に味が違います。
不思議ですが、これだから手前味噌っていう言葉ができたのかしらねぇ…😉
おから味噌です❣️
生おからと豆乳、米麹、粗塩で漬けました。
このおから味噌は普通の米味噌に比べると少し、食感が違います。
おから味噌はとにかく作り方が簡単です。
大豆を蒸さなくてもいいので、
材料を混ぜるだけで、本当に簡単に作れます。
それで美味しいお味噌が出来上がるから、オススメですよ😉
味噌作りで共通した注意点は、重石だと思います。
私は塩の重石を使いますが、
カビが入る時は側面など塩がかかっていない所からカビが出始めます。
漬けたら漬けっぱなしではなくて、
時々様子をみて、天地返しするなど、
こまめに愛情をそそぐと必ず美味しいお味噌になってくれます😉
それにしても、今年はたくさんの漬けました😄
喜んで頂ける方におすそ分けしようと思います(^-^)
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子供赤かぶ塾9月
9/8〜9/14
9、10月薬膳各論、普通クラス
体に潤い美肌薬膳 （肺、咳） 韓国料理で
9/18各論 満席
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