おから味噌インストラクター講座に参加しました。
朝から夕方までビッシリでしたが、
内容はわかりやすく、興味のわく充実したものでした(*^_^*)
お昼は豆腐懐石くすむらさんのお弁当ランチを頂きました。
これまた大満足！
美味しゅうございましたよ( ´ ▽ ` )ﾉ
お豆腐を作る時に大量に出るおから。
おからは食物繊維たっぷりで栄養価も高いのに9割が産業廃棄物として捨てられています
そのおからを使って味噌を作っちゃおうというもの。
初めに作った方の発想の転換に頭が下がります。
1.生おから 生麹1キロ 、
2.生おから 生麹0.5キロ
3.乾燥麹 乾燥おから0.5キロ
1年半ぐらいで完成するそうです。
徐々に発酵して色が深まりお味噌の色に変化していきます。
興味津々、出来上がりがとても楽しみです！
ありがとうございました。
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