昨日に引き続き今日も暖かいですね
このあたたかさで桜も膨らむかな
桜の開花が待ち遠しいですね。
3月の教室で作ったアミューズ。
鶏レバーのブルスケッタ
鶏肉のレバーはきれいに血抜きする事。
これをしないと、どれだけ頑張って味をつけても臭くなる。。(＞_＜)
今流行りの塩麹を混ぜて、
生姜をたっぷり入れて、
砂糖、酒、醤油で甘辛く煮ます。
これをブルスケッタにするのですよ。
紫蘇が決め手！！
アボガドも味に華を添えてくれますよ。
あり合わせのもので偶然できた一品にしては、
気に入っているのよ（‐＾▽＾‐）
生徒さんの反応も嬉しい
え～！！！って驚く様子がワクッとしたりして楽しい
レバーはご存じのように、鉄分が豊富。
薬膳的にも補血作用の他、明目、養肝、補腎作用があります。
春は平肝、健脾、解毒作用の他、補血、補気作用のある食材を摂る事も必要になります。
春だけの施膳と言わず、
貧血気味な女性の方にとってレバーは大切な食材です。
いつものレバーの煮ものが洋に大変身の一品ですよo(^-^)o
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