食への興味が菌活へと。
ただいま、発酵中。
醤油麹。
トマト麹。
醤油麹には
・麹 100g
・にんにく、しょうが 各1/2かけ
・ネギ 3〜5㎝くらい
・昆布 1㎝角
・醤油 100ml
薬味は全てみじん切りに。昆布も細かくカット。
途中、
乾燥させないように
醤油をつぎ足すのもポイントだそう。
トマト麹には
・麹 100g
・無塩トマトジュース 360ml
・塩 15g
トマト麹は、うまみたっぷりの、柔らかな塩味のトマトケチャップのようになるそう。
こうじ水も作りました。
・麹 100g
・水 500ml
一晩つけおいたら出来上がり。
よかったら続けようかと思っている、こうじ水です。
1日1回、混ぜ混ぜ。
育てる喜び
5日から10日で出来上がるという
こうじたち。
出来上がりが楽しみ〜♫