鱈とジャガイモのチーズ焼き

おはようございます。

スーパーで たまに見かけません？

皮を剥がした 鱈🐟です。

私、この皮を剥がされた鱈🐟を見ると、

いつも

子供の頃に読んだ

日本神話の「因幡の白兎」で、

ワニ？に 皮を剥がさせるウサギを

思い出してしまうのョ   

さて、気を取直して、、、

ジャガイモのでんぷん質を利用した

一品作ります。

玉ねぎを適当に切って オリーブオイルで炒め

スペース作って 鱈🐟を焼きます。

鱈に火が通ったら

一度取り出してね。

このまま調理続行しますと、

鱈がグズグズに崩れてしまいますのでね。

玉ねぎ炒めたフライパンに

これまた適当に切ったジャガイモを入れ

牛乳適量注いで 煮ます。

ジャガイモ切ったら

水に 晒すなんてことは なさらずにね。

ジャガイモのでんぷん質が生み出す

トロみ が この料理のキモなので。

ジャガイモか柔らかくなったら

塩 胡椒で味付け。

火を強めて水分を飛ばし、

ジャガイモを軽くつぶしたりして

水分を吸って貰います。

最後に鱈を加え 軽くほぐします。

耐熱容器に入れ 溶けるチーズ散らして

ガスコンロのグリルで

焦げ目付くま弱火で焼きます🔥

食べる際、

ガーリックオイルを香り付けに散らすと

美味でございます。

ジャガイモのでんぷん質を利用した料理は

結構作るので 改めて。

スペイン、ポルトガルでは

干し鱈とジャガイモを

組み合わせた料理がありました。

鱈とジャガイモは相性良し、です。

またね！