我流ラタトゥイユ

おはようございます。

夏野菜で ラタトゥイユを作ります。

私は こんな感じ。

玉ねぎをオリーブ油で炒めます。

乱切り人参を投入し、

蓋して弱火で放置。

玉ねぎの水分で人参を蒸す、というイメージ。

人参が柔らかくなってきたら

カボチャ、ジャガイモ、

ズッキーニ、ピーマン投入。

蓋して再び放置。

放置の間、トマトベースを作ります。

鉄のフライパンにトマトケチャップ適量を入れ

沸騰させます。

焦げる直前まで「焼く」イメージ。

魔法のレストランＲ  で

お世話になっている

フレンチのシェフから教わりました。

味が濃くなり 旨味も増します。

ゴミ捨てが楽なトマト水煮を⬆︎に投入。

煮詰めます。

あ、カボチャ出し  も入れてしまいました。ラタトゥイユにカボチャ使いましたからね。

自力の水分で蒸された夏野菜に

トマトベースを絡めるイメージです。

馴染ませるため また煮ます。

私、家で作る場合、

ビシャビシャのラタトゥイユには

したく無いので、

トマトベースを別に作るのです。

どこまで煮込むかは お好みで。

野菜の甘みを引き出す程度の塩を振れば

充分かと。

カボチャ多めにすると美味しい。

展開料理としましては、

ホイルに入れて チーズトッピング。

弱火で焼きます。

チーズの塩味&旨味と

ラタトゥイユは 相性バツグン。

冷蔵庫から出したてのラタトゥイユで作ると

熱い&冷たいのハーモニーが生まれまして、

この時期お薦めです🐽

カルロス氏ツイート更新記念に 

で ご紹介した ガーリックオイルを

香り付けに散らしても美味です。

またね！