おはようございます。
予め 大きめタオルに鍋敷きを置き、
火から下ろしたら、すぐに包みます。
30分後。スープが外に出てきます。
この時一番大きなささみの
冷めたら 更に細かく割きます。
鶏のささみは 高タンパク 低カロリーなので、
ダイエット中でも、そうでなくても
積極的に食べたいものです。
ささみが 我が家に来た時にゃ、
ほとんど この調理ですわね。
以下。
鍋に ささみを放り込み
自家製塩麹と酒で下味を付け
鍋ごと 一晩冷蔵庫へ。
急ぐなら そのまま火にかけましょう。
翌朝。
塩麹の力？
ささみがヘタっていますので
鍋底いっぱいに広げて
蓋をして 中火にかけます。
途中 煮えてきたら
弱火にして裏返し。
蓋をして再び中火に。
沸騰したのを確認したら
再び蓋をして 1分程 煮ます。
1分ほど加熱した⬆︎の鍋を置きます。
あ、火から下ろすとき、
強火にして
5秒ほど加熱して下さい。
鍋内温度を上げたいので。
一番太い部分を 箸で割いて
火が通っているか確認。
経験上、
生（ナマ）ということはまずないのですが、
火が通っていないようなら
再度火を通しましょう。
鍋とささみがあたたかいうちに
大きめに割きます。
割くことで 一度出たスープを戻してあげる、
こんなイメージ。
あたたかい方が
吸い込みが良いような気がしまして。
この作業は手早く。
割き終えたら 蓋をして 冷めるまで放置。
スープは完全に ささみに戻りました。
ビニール袋に入れ 平たくして冷凍。
使う時に 使う分だけ取り出し
解凍します。
朝ごはんのサラダにトッピングしたり、
冷やし中華に乗せたり。
スープをしっかり吸ってるので旨味もありますし
すぐに使えるので重宝しています。
ささみ特売の際には 是非(^^)
またね！