おはようございます。
鶏のささみは 高タンパク 低カロリーなので、
ダイエット中でも、そうでなくても
積極的に食べたいものです。
ささみが 我が家に来た時にゃ、
ほとんど この調理ですわね。
以下。
鍋に ささみを放り込み
自家製塩麹と酒で下味を付け
鍋ごと 一晩冷蔵庫へ。
塩麹の力?
ささみがヘタっていますので
鍋底いっぱいに広げて
沸騰したのを確認したら
再び蓋をして 1分程 煮ます。
1分ほど加熱した⬆︎の鍋を置きます。
あ、火から下ろすとき、
強火にして
5秒ほど加熱して下さい。
鍋内温度を上げたいので。
一番太い部分を 箸で割いて
火が通っているか確認。
経験上、
生(ナマ)ということはまずないのですが、
火が通っていないようなら
大きめに割きます。
割くことで 一度出たスープを戻してあげる、
こんなイメージ。
あたたかい方が
吸い込みが良いような気がしまして。
この作業は手早く。
割き終えたら 蓋をして 冷めるまで放置。
使う時に 使う分だけ取り出し
解凍します。
朝ごはんのサラダにトッピングしたり、
冷やし中華に乗せたり。
スープをしっかり吸ってるので旨味もありますし
すぐに使えるので重宝しています。
ささみ特売の際には 是非(^^)
またね!