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○11月18日 ページを作成。
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食レポ日本一を決めるコンテスト「タベリオバトル」。美味しさを伝える【❶語りの実技審査🎤】が終了。今度は【❷通販の売れ行き審査🛍】に突入した！ 11月14日(日)まで。
私が題材に選んだのは、博多・せき亭さんの『具雑煮』昨日は「熱意」ばかりの、とても拙い語りをしてしまったので…… お詫び? 償い? 補い? として「何故オススメしたいのか」頭でちゃんと納得してもらえるような「構造的な」解説文を書きました。
プラスして「感覚」に訴えかけるのが画像だよね、とても大切。写真も選んだり / 作ったりした。もろもろ、寝ずに……苦笑…
お世辞とか得意じゃなく。本当に素敵なお雑煮、その作り手の事を、その素敵さが伝わるように真摯に書いてみた。
お読みいただいて、オイシソウだな〜と伝わったなら…… ぜひ下記にてお買い求めいただけたら、嬉しいです。
《 特設通販サイト 〜11/14(日) 》
https://gourmet.uplink-web004.com/?product_cat=%e9%a3%9f%e5%93%81
《 タベリオバトル 公式サイト 》
https://foodanalyst.jp/taberio-battle/
- - - - - ■ 商 品 名 ・ 価 格 ■ - - - - -
「 雑煮のせき亭 島原具雑煮 (冷凍) 」
¥1,404
- - - - - ■ 商 品 説 明 ■ - - - - -
九州の雑煮専門店の味、ご自宅でいかがですか。
□ 長崎の郷土料理
「島原具雑煮」は、長崎県の島原半島に伝わる料理。アゴなどの魚で出汁をとった薄口仕立ての汁に、丸もち、ゴボウをはじめ各種の野菜、鶏肉、高野豆腐、蒲鉾など十数種の具材をたっぷり入れて、土鍋で煮立てて供する雑煮。島原地方ではこの具雑煮を、正月の他に家族で集まる行事の際など、年間を通じて食べる習慣がある。2007年に農水省が農山漁村の鄕土料理百選に選定。
<参考> 見てみよう！日本各地の郷土料理 農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/cuisine/cuisine7_2.htm
□ 歴史的戦いが起源
具雑煮の発祥は、1813年に起こった歴史上最大の一揆「島原の乱」とされている。籠城した37,000人のキリシタン農民軍を率いたのは、カリスマ的な人気を誇った ”神の子” 天草四郎時貞。餅を蓄え・山海の幸を集めて雑煮を炊くように指導し、12万人の討伐軍に善戦するも、敗退。日本の鎖国へと繋がってゆく。日本の歴史が動いた場面を彩った、伝説の食べ物だ。
<参考> ベネッセ 情報教育サイト「島原の乱」
https://benesse.jp/contents/history/shimabaranoran/
<参考> 刀剣の専門サイト 刀剣ワールド「島原の乱」
https://www.touken-world.jp/tips/7030
□ 創業54年 3代続く名店
「雑煮のせき亭」は、初代・関テルカが営んだ旅館を前身に、1967年に開業した雑煮の専門店。1979年、2代目・関礼子が福岡県博多駅前に移転。水害で移転を余儀なくされた2003年から現在は、3代目・関健太郎が、神社仏閣のひしめく祇園エリアにて店を守っている。初代から伝わる”島原具雑煮”に加えて、ブリを使った”博多雑煮”も提供。九州を中心に各地に出向いて選定したこだわりの食材を使い、無添加で手作りした、栄養と愛情たっぷりのお雑煮が１年中楽しめる店。関さん親子の温かいおもてなしと共に評判を呼び、取材も多数受けている。
□ デパートで大人気
そんな特製のお雑煮を手軽に楽しめるのが「せき亭風 冷凍雑煮」。博多の店頭で出しているものと全く同じ手作りの雑煮を、半年の長期にわたり風味を保ちながら、調理不要で食べられるよう、工夫を重ねた特許製法で冷凍にした。せき亭がパイオニアとなって、福岡では冷凍雑煮はポピュラーな品になりつつあるという。三越や阪急といった福岡のデパートで毎年年末の催事に出展し、大人気の商品だ。
- - - - - ■ 商 品 特 徴 ■ - - - - -
☆ 手軽で便利な冷凍タイプ。
店頭の味をそのままに、冷凍庫で6ヶ月の長期保存OK。火も水も使わずにレンジで調理OK (湯煎も可)。特許製法で作った画期的な商品です。
☆ 上品で高級感ある味わい。
鯖・アゴ・昆布でとった出汁を薄口の澄まし汁に、手作りの滑らかで柔らかな丸餅、丁寧に千切りされた様々な野菜 (白菜・ごぼう・人参・水菜・蓮根) が一体となり、あっさりと上品な味わい。そこに香りや食感に富んだ食材 (椎茸・鶏肉・穴子・蒲鉾・卵焼・高野豆腐) が、アクセントや高級感を加えます。食材本来の風味を活かす無添加。食べ進めても飽きない味わい。
☆ 見た目が華やかなハレの料理。
具材をごった煮しないのが特徴です。カラフルな12種の食材の競演は、寄せ植えのお花畑を連想させる上品な華やかさ。ご家庭にて冷凍品を温めて盛り付けていただいた際にも、この美しさを再現できるように加工方法を工夫。お店の土鍋の中身をそのまま固めたかのごとく、立体的な真空パックでお届けします。
☆ こだわり食材。
九州を中心に各地を歩いて探した食材を使用。
・お餅には、熊本産の餅米を使用。お雑煮の大事な主役ですので店内で手作り。ツヤがあって滑らか、加熱しても溶けない丸餅。
・牛蒡は、香りの良い熊本や鹿児島産を、機械を使わず千切り。お茶やかりんとうなど人気の土産品にも加工販売しており、せき亭が最も力を入れている食材です。
・その他の食材も九州産を中心に。椎茸は大分産など。蓮根は佐賀産など。穴子は長崎対馬産。薄焼き卵は福岡糸島産の卵を手焼き。蒲鉾は長崎から自然な色味の特注品。先代の味はそのままに、より美味しい食材の探求を続けています。
☆ 栄養満点。
野菜を中心に様々な食材をバランスよく含み、高い栄養価を誇ります。塩分控えめ。脂質も低くカロリーは何と256kcal！ 身体に優しい理想的な食事として保健所からお墨付き。ダイエット中の方、病気予防に気を遣っている方、ご年配の方にもぴったりです。< 栄養成分 /100gあたり > エネルギー 51.2kcal たんぱく質 2.5g 脂質 0.6g 炭水化物 8.5g ナトリウム 232mg (食塩相当量 0.6g)
☆ 満足ある食べ応え。
冷凍雑煮 1食の重量は、お餅2個・具材・スープあわせて500g＝汁碗２杯分。冷凍雑煮としては量が多く食べ応え満点です。具材保護のために冷凍品は汁を多めに封入しています。まずは雑煮そのままで、汁が残ればご飯を入れた雑炊、オリーブ油・チーズ・洋風食材を追加したリゾット風もおすすめ。
☆ 1食から購入可。
他の通販サイトではセット売りを行なってきましたが、今回は特別に1食から購入可能に。なお、個数に関わらず送料は一律 (都内の場合1320円) ですので、たくさん買うとお得です。
■ セット内容 ■
せき亭風 島原具雑煮 (冷凍・真空) × 1パック
■ 内容量 ■
500ｇ
■ 賞味期限 ■
180日
■ 保存方法 ■
冷凍保存 (-18℃)
■ 原材料表示 ■
出汁（薄口醤油、鯖節、食塩、粉末あご、昆布）、餅（熊本）、白菜（九州産）、ごぼう（宮崎）、人参、水菜、鶏肉、蒲鉾、蓮根、卵焼き、穴子素焼き、高野豆腐、椎茸、紅コウジ色素
■ プレゼンター ■
フードアナリスト：生井みづき
慶應大学院KMDでデザインを学び 未来フライパン特許出願。フードアナリスト協会 2代目”食のなでしこ”グランプリ。冠ラジオでの天真爛漫なお喋りが人気に。得意の食卓演出と献立術を”ようこそ♪ミヅキッチン”として連載中。本業は独特な空気の”フシギ系”女優。悪妻/7歳児/宇宙人/生霊/天使/人殺し役など。特技は講談1人芝居/ウクレレ歌唱/調べ物。http://lit.link/mizukichen
生井の意気込みコメント
オーディション受験のため訪れた、初めての九州。ひとり歩いた博多の街で、関さん家族のあったか〜いお雑煮に出逢いました。滋養と真心いっぱいの美味しさを、語りと視覚でどこまで表現できるのか。女優としての新しいチャレンジです。
エミィ賞グランプリ2021」の準決勝に進出しました！
