15分！中華鍋燻製 黄金ししゃも
KIRINさんのサイト「ノミモノ」にも掲載された、キッチンでさっとできる、中華鍋を使った簡単燻製をご紹介します。こちらは、塩漬けしたりする必要もないのでとってもお手軽。ししゃもを並べて、15分で完成です魚卵の部分はぷりぷりしっとり、スモークすると本当に香ばしくてやみつきになります。
【材料】
ししゃも １０匹
＊スモークチップ（さくら使用） １／３カップ（ひとつかみくらい）
＊ざらめ 大さじ１
【作り方】
中華鍋にアルミホイルを敷いて＊をのせてさっと混ぜる。網を置いて、キッチンペーパーで水気をふきとったししゃもをのせ、ふたをする。強火にかけて煙がでてきたら中弱にして１５分燻煙する。
【ポイント】
スモークチップは、お好みのものを使用してください。私はとりあえず定番のさくらで楽しんでいます。けむりはふたをするのでほとんど気になりませんが、燻製の良い香りが充満するので換気扇は強にしてまわしてくださいね。ふたは、アルミホイルで包んでおくとお掃除いらずで便利です。
こちらのレシピでは、保存がメインではなくその日のうちに食べることを目的としているので、できるだけ手間をかけずにできる素材を使って、夕飯時にさっとできるようなものを選んで紹介していきます。
使うものは、「中華鍋、ふた、網、アルミホイル、スモークチップ、ざらめ」、あとは燻したい素材があればOK。ぜひお試し下さい。