自分軸で選ぶ調味料のお話し会や味噌汁とごはんを食卓に！味噌玉伝道師としても活動しております
氣がつけば一年ぶりの投稿となります！
その間のことはまた追々書いていきます。
ここには日々の氣付きや食にまつわる事を発信していきます♪
なぜ料理が苦手過ぎた私が今食養生発酵料理を提供させて頂く事になったのか
自己紹介してなかったのでコチラに書きました
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CA時代、ジャンクの女王と呼ばれた過去から一転、今では食養生発酵料理研究家を名乗らせていただくまでに至った、私やまぐち百代の軌跡を語らせていただきたいと思います。
今でこそ、定期開催させていただいている『おばんざいレストラン』で、毎月旬の食材を取り入れ、香り高いお出汁や手作り発酵調味料をふんだんに使ったお料理で、たくさんの人に喜んでいただけるまでになりましたが、
子どもの頃からお料理が特に好きだったわけでもなく、どちらかというと苦手意識の方が強かったように思います。
母が専業主婦だった為、大人になるまで自分で作る必要に迫られる事はほとんどなく、社会人になってからは、仕事柄もありほぼ外食。
20代後半で結婚・出産を経て、子どものいる生活になり、初めてまともにお料理をするということに向き合い始めたものの、レパートリーも少なく、料理に対する苦手意識ばかりが、歳を重ねる毎に大きくなっていきました。
家事育児と、国際線CAとして世界中を飛び回る仕事との両立生活を続けていた38歳の時、突然鬱病を発症。
いろいろ無理がたたったようで、心身がダメージを受け約2年間の休職を余儀なくされました。
その時を振り返れば、仕事のプレッシャーや
時差による昼夜逆転の不規則な生活に加え、時間に余裕もなかったことから食事はインスタント食品や外食が多めになりがち、だけど家事育児もちゃんとこなさなくては！と自分を追い込み続けていたように思います。
だけどどんなに頑張っても、激務な仕事と家事育児の両立のバランスは崩れていくばかりで、心身は休まる間も無く、ずっと悲鳴をあげていました。
そしてある日突然、そのツケがまわり強制終了。鬱病との診断が下されてからは、抗うつ剤や睡眠薬などを飲み続ける日々。
お医者さんに言われた通りマジメに薬を飲み続けているのに、良くなるどころが体調も精神状態もずっとすぐれず、まったく回復の兆しが見えない時間が長く続き、こんなことを続けていて、本当に治るのだろうかと不安と疑問を感じていました。
そんな時「身体は食べたものできている」というシンプルな言葉に出会い、ハッとさせられました。
そこからは、これまでの自分の生活を振り返り、健康な心身を取り戻すべく、薬が身体を治してくれるということに意識を向けるよりも、いま口にするもので望む健康な身体へと作り変えていく、ということにフォーカスし始めました。
いろんな食に関する情報にアンテナを向け、自分でお料理を作るようになり、自分の台所で使うものは、なるべく安心安全なものにしたいという思いと、調味料と食材は毎日必ず口に入れるものだから、おろそかにしたくないという気持ちも芽生えてきました。
ただお料理は、基本得意な方ではなかったので、やっぱり簡単シンプルに越したことはない！
食材に関する少しの知識と、調味料を質のよいものに変えただけで、いつものお料理が簡単にぐんと美味しくなったことも、お料理って楽しい！というよろこびに繋がりました。
食材を活かす日本古来の伝統的な調味料や昔ながらのシンプルな調理法にこそ、お料理の美味しさが際立つ秘訣がある！ということも、実際に舌や五感で感じられるようになってきました。
これはひとりでも多くの世のズボラさん、お料理苦手さんに伝えたい！こんな簡単に美味しくできちゃって良いんだ！と思ってもらえる情報を、美味しいお料理とともにお伝えしていきたい！ということで奮起し、気がつけば獲得した資格は、現在勉強中も含め10個にものぼります。
・食育指導士
・調味料アドバイザー
・介護食アドバイザー
・白たまりマエストロ
・生活改善アドバイザー
・麹ソムリエ
・食材ソムリエ
・キッズマナーインストラクター
・TCカラーセラピスト
現在はこれらの資格を活かし、
お・ば・ん・ざ・い主宰として、
御影と奈良で、毎月定期的にお出汁と発酵調味料を使ったおばんざいレストランを開いたり、調味料講座、お味噌作り講座などを各地で絶賛開催中。
これからさらにフィールドを広げ、どんな時も美味しい楽しいをモットーに、食養生に欠かせない大笑いも添えて『身も心もよろこぶ創作料理』をみなさまにご提供させていただきたい所存です。
最後までお読みくださり、ありがとうございました。
お・ば・ん・ざ・い主宰
食育＆調味料アドバイザー
やまぐち百代
#食育
#自家製発酵調味料作り
#調味料選び方
#おばんざい 御影＆奈良
#食べたものでカラダは創られる
#お料理苦手さん集まれ
ＯＭＡＴＳＵＲＩ
写メ撮り忘れ
後頭部も熱くなってきて、エネルギーを回すのが上手な人なんだろうなぁと思っている間にスッキリしました
説得力もありあり
