悩んで、今日はアボカド、チーズと和えて丼にしてみました。
<材料(2人分)>
<材料(2人分)>
・アイスプラント 一つかみ
・アボカド 1/2個
・クルミ 大さじ2
・パルメザンチーズ 大さじ2
・アボカドオイル 大さじ2
・醤油 少々
・塩、黒胡椒 適量
・ご飯 2膳
<作り方>
1.アイスプラントを洗って葉を適当な大きに切り、軸は細かく刻む。
2. アボカドは種と皮をとって2㎝角ぐらいに切る。
3.クルミは適当に刻む。
4.塩以外の材料を混ぜ合わせ、味見して塩味がたりなければ足す。
5.ご飯を器に盛り、4をのせる。
今日は、白味噌と酒粕で作った乳製品不使用のビーガンチーズをつかっています。
ご飯は、7分つき白米にもちきびとキヌアを混ぜて炊いたご飯です。
アイスプラントのシャキシャキプチプチ感と、アボカドの柔らかい食感が楽しい丼です。
アイスプラントは、中性脂肪や内蔵脂肪増加防止、脂肪肝改善、コレステロール値低下、抗がん作用など、生活習慣病に効果があるそうです。
ミネラルをたっぷり含んでいるので、ミネラル補給にも適した食材です。
最初にアイスプラントを見たときは、食べ物じゃない？と思いましたが、最近ではスーパーでも見かけるほどになりました。
ぜひ、取り入れてみてください :)
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