基本は、マーボー豆腐と同じ
。
混ぜるだけで「ホイコーローの素」も
簡単に出来ますよ
。
これも、まとめ作りし冷凍しておき、
必要な時に使いましょう！
★自家製ホイコーローの素（4人分×４）
＜材料＞
テンメンジャン（中華甘みそ） 大さじ２×４
砂糖 大さじ１×４
しょう油 大さじ１×４
オイスターソース 大さじ１×４
酒（あれば紹興酒） 大さじ１×４
トウバンジャン 適量
ニンニク 少々
しょうが 少々
＜作り方＞
１．全部をよく混ぜ、４等分しビン等に入れ、冷凍庫で保管します。
★ホイコーロー（４人分）
＜材料＞
ホイコーローの素 １ビン
豚肉 200g
キャベツ （大きめ）１／４～１／２個
ピーマン 中２個
ニラ 適量
片栗粉 適量
ごま油 適量
＜作り方＞
１．ホイコーローの素（4人分）を解凍します。
２．豚肉は、一口大に切り、薄く片栗粉をまぶす。
３．キャベツは、芯の部分をはずし、
葉の部分を５～６ｃｍに乱切りします。
芯の部分は、包丁でたたいてつぶすか、薄切りにして使います。
４．野菜は適当な長さに切ります。
５．熱したフライパンにごま油を引き、
弱火でにんにくの香りが出るまで炒めます。
６．豚肉を入れ表面を焼き、焼き色がついたら皿にとります。
７．再び、フライパンにゴマ油を熱し、
キャベツ、ピーマン、ニラをしんなりする寸前まで炒めます。
８．６の豚肉を戻し、ホイコーローの素を加え、
炒めながら全体にからませたら出来上がり
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