４ヶ月でお菓子販売を
スタート！！
家族からもお客様からも愛される
伴走型！お菓子屋さん養成講師
野間さとみです。
【クッキーを鮮やかな
ピンク色にするマル秘テク㊙️】
合わせてお読みください🙏
焼く前は綺麗なピンク色
だったのに、
オーブンからわくわく🎵
取り出すと・・・
//
ガーン！！！
めっちゃくすんでるー！！
食欲奪われるー😭
\\
そんな経験は
ありませんか？
→
私もあるんです😭
焼く前の色はめっちゃ綺麗✨
いちごのフレッシュなピンク色で
めちゃくちゃ美味しそう😍
なのにオーブンを開けると
上の写真のように
めちゃくちゃ色がくすんで
美しくない😭
自然でいいじゃん！という
色でもない😭
ということで今回は
この色問題を解決するマル秘テク
を2つご紹介いたしますね❣️
まずその①
使用するストロベリーパウダー
を調べる！
今はストロベリーパウダーは
１００円均一でも扱っているんですね〜
各１００均さん、
COTTAさん、
富澤商店さん
が有名どころかなと思うので
それでお話しますね✨
調べてみると
１００均さんやCOTTAさんは
割と発色がいいらしい❣️
でも私がよく利用している
富澤商店さんのは
焼き菓子においてはあまり良くない…
なぜでしょう？？？
実は・・・
原材料が違うんです❣️
「ストロベリーパウダー」
原材料を見ると・・・
富澤商店さんは
ストロベリー🍓のみ
（乾燥粉末果実）
でした！
一方発色が良いと噂の
COTTAさんは
（１００均さんもたぶん似てる）
なんと！！
いちごの他にも
いろんなものが入っていました〜
今回は添加物の良し悪しを
言いたいのではなくて、
実は、
見ていただきたい答え
が書いてあります❣️
それが・・・
着色料（紅麹）
そう！
こちらを見ていただきたかったのです❣️
つまり、
焼き菓子で安定したピンク色を保ちたい
そんな時に重宝するのがこの
紅麹パウダー
なのです！
使用量はメーカーによって
全く変わってくるので
調整していただかない
といけないのですが、
タール系の着色料ではないので
比較的安心してご使用に
なれるのではないかな？
と思います❤️
（甘酒などと同じ麹菌の一つ、
紅麹菌なのでね✨）
そしておまちかねその②！
それは、
焼きの温度を低めにする❣️
普段170℃〜180℃で焼くことが
多いかと思います！
それを150〜160℃の低めの温度で
焼いてみてください！
色褪せる具合が
違いますよ✨
これは抹茶パウダーや
紫芋パウダーなどでも
同じことがいえます♡
クッキーだけではなくて
マフィンやパウンドケーキ、
シフォンケーキなどの
色付けにも使えるので
ぜひお試しくださいね❣️
いちご味はもちろん、
さくら味、
桃味？
さくらんぼ味？
あと・・・？？
見た目に綺麗な色をしていると
食べた時のおいしさも
格段にアップしますよね✨
楽しい焼き菓子ライフを
送っていただけると嬉しいです☺️
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私もお菓子を仕事にして
３年目に突入しておりますが
まだまだやらかします🤣
わかっちゃいるけど
また失敗しちゃう私😆
受講生さんも先日、
発色のことで悩まれていたので
同じように悩んでいる方のいるのでは！？
と思い記事にしました✨
ご参考になると嬉しいです❣️
最後までお読みいただき
ありがとうございます☺️
素敵な日曜日をお過ごしください❤️