【シナモン・スターアニス】スパイスの香りに悶える「台湾風からあげ」

スパイスライフアドバイザー

大平美弥です。

スパイスやハーブで

毎日が少しでも楽しくなる方法を

お届けしています。

今日から9月。

我が子の始業式は、

オンラインで行われました。

朝ドラは佳境。
涙が出たり、笑顔になったり。

今日は主人公百音の幼なじみ

後藤三生(前田航基)さんが
素晴らしかった！言葉に感動
人がそれぞれ抱えている思い。
 

コロナ禍だからなのか？

見ている私はとても
前向きになりました。

脚本も素晴らしい。
 

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ここ数か月、台湾カステラが

売られているところを見ませんか？
台湾料理、人気ですよね。

東京は台湾料理が食べられるお店も多いし、

私は味覚を経験したくて

台湾へ行ったことを思い出します。

コロナ禍がおちついて収束したら、

美味しいもの、食べにいきたいなぁ。

台湾料理というと、

油はあっさり目、

屋台料理中心

で、魚介系。

私はそういう理解です。

なのに一番食べる物は

唐揚げだったり、ルーロー飯かも。

（油多いじゃない？？）
 

台湾風の唐揚げだと、

作るにもポイントがあります。
 
私は、唐揚げを作って
チャーハンの上に載せました！！
わ～高カロリー。
だけど、この台湾風からあげは
スパイスの香りにノックアウトされるんです。
だから、しっかり食べてしまう・・・。

 

台湾風からあげ

【材料（２～３人分）】
鶏もも肉　2枚（約450g）
小麦粉　大さじ3
シナモンパウダー　小さじ1/4
スターアニスパウダー　小さじ1/4
かたくり粉　カップ1
サラダ油適量

＜下味＞
塩　小さじ1
砂糖　小さじ1
こしょう　少々
卵　1コ

【作り方】
1、ボウルに鶏肉を入れ、
＜下味＞の材料を加えてよくもみ込む。
（調味料や卵の水分が肉にしみ込み
ジューシーに。）
2、小麦粉にシナモンパウダーと
スターアニスパウダーを入れ、
軽く混ぜ合わせる。
3、ボウルの汁気がほとんどなくなったら、
小麦粉をふり入れ、小麦粉を肉に
しっかりなじませるように手でもみ込む。
4、バットにかたくり粉の1/2量を広げ、
3を並べる。残りのかたくり粉を
振ってまぶしなじませる。
5、フライパンにサラダ油を入れ
（2、3センチの高さでOK）、
強めの中火で低温（160℃位）に熱する。
6、鶏肉を入れ、そのまま3～4分間揚げ、
一度バットに取り出す。
7、強火で約1分間熱して高温にする。
鶏肉を戻し、返しながら3～4分間揚げる。
バットに取り出して油をきり包丁でカット。
盛り付けたら出来上がり。

工程を見ると、
手間暇かかりそうですか？
面倒な気がしますか？？

それだと勿体ないので、
シンプルにまとめちゃうと、

1、　肉に下味付ける、

2、　小麦粉でコーティングしたら、

かたくりで蓋。
3、　2回揚げる。

って事なんです。
要するにこれだけ！！

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