白菜
![白菜](https://emoji.ameba.jp/img/user/ay/aysmallbekkan02/1843356.gif)
![キュウリ☆](https://emoji.ameba.jp/img/user/wa/war1t00ta9-waru1ka/3189541.gif)
![ナス](https://emoji.ameba.jp/img/user/pe/pew/521371.gif)
昆布や鷹の爪と一緒に一晩漬けた
あの「即席漬け」である。
![浅漬け3](https://stat.ameba.jp/user_images/20151108/14/miyakomaekawa/ac/b0/j/t02200165_0640048013477908367.jpg?caw=800)
ぬか漬けならともかく、
浅漬けなんかに今頃なんで凝ってるの?
と思うかも知れないが、
実は、めっちゃオイシイ『浅漬けの素』を
見つけてしまったからなのだ。
『浅漬けの素』と言えば、
すぐに思い浮かぶのが『エバラ浅漬けの素』だ。
そもそも、どこのメーカーが
『浅漬けの素』を最初に世に出したのかは知らないが、
私の知る限りでは、
エバラがもっともメジャーである。
『浅漬けの素レギュラー』『浅漬けの素昆布だし』『浅漬けの素鰹だし』
と、3種類揃っていて、
他に、『ぬか漬けの素』や『甘酢漬けの素』『キムチ漬けの素』
なども発売している。
『焼き肉のたれ』で有名なだけに、
たれものには自信あり!といったところだ。
私も、長いことお世話にいなっていたのだが、
最近、エバラの隣に静かに佇む
1本の『浅漬けの素』を発見した。
![ヤマキ1](https://stat.ameba.jp/user_images/20151108/15/miyakomaekawa/8e/59/j/t02200165_0640048013477945978.jpg?caw=800)
その名も
『鰹と昆布の合わせだし 浅漬けの素』
発売元は、花がつおでお馴染みの『ヤマキ』だった。
![ヤマキ2](https://stat.ameba.jp/user_images/20151108/15/miyakomaekawa/7b/c0/j/t02200165_0640048013477945979.jpg?caw=800)
ヤマキは、愛媛県伊予市に本社を置く、
鰹節などを中心とした調味料メーカーだ。
1917年(大正6年)、海産物問屋を営んでいた城戸豊吉が
「城戸商店」として創業。
太平洋戦争中に一度廃業したが、
戦後の1947年に個人商店として再スタートし、
1950年に株式会社に。
1971年には、現在の『ヤマキ』に社名変更した。
1973年には鰹節のだしパックのヒットにより
『にんべん』などを抜いて業界のトップとなり
現在も不動の地位を守り続けているという。
ふ~ん、だしの会社が作っているなら
きっと美味しいんだろうなあ……
かる~い気持ちで買ってみたのだが
これが、メチャメチャ美味しかったのだ。
浅漬けの王道である、キュウリや白菜はもちろん、
大根、にんじん、みょうが、キャベツ、セロリ、かぶ
片っ端から漬けてみた。
![浅漬け4](https://stat.ameba.jp/user_images/20151108/14/miyakomaekawa/ec/7d/j/t02200165_0640048013477908369.jpg?caw=800)
例えばキャベツのせん切りが余ったら、
こんな風に、キュウリと一緒に。
密閉できるビニール袋に刻んだ野菜を入れ、
ヤマキの『浅漬けの素』を入れてモミモミするだけでいい。
![浅漬け6](https://stat.ameba.jp/user_images/20151108/14/miyakomaekawa/84/e0/j/t02200165_0640048013477909219.jpg?caw=800)
野菜に馴染んだら、そのまま冷蔵庫に入れて
30~40分おけば、出来上がり!
塩っぽくなく、だしがよく効いていて
漬け物というより、和風野菜サラダの品格。
野菜がしんなりしているので
生野菜のサラダよりたくさん食べられるし、
火を通していないので、栄養分もタップリ。
御飯もすすみます。
![音譜](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![浅漬け7](https://stat.ameba.jp/user_images/20151108/14/miyakomaekawa/78/19/j/t02200165_0640048013477909218.jpg?caw=800)
白菜、人参、シソ、生姜のせん切りのミックスなんて
定食屋に卸そうかと思うほどの味。
蕪を葉っぱと一緒に漬けたのも
なかなか絶品でした。
![浅漬け8](https://stat.ameba.jp/user_images/20151108/14/miyakomaekawa/8b/ea/j/t02200165_0640048013477909217.jpg?caw=800)
漬け込む時間で、味の濃さを変える
という技も覚えたので
今や、ご飯には欠かせない一品。
ただ、ひとつだけ問題がありまして……。
ササッと刻んで、『浅漬けの素』を揉み込んで
冷蔵庫へ入れるだけ……なのはいいが……
入れたまま出し忘れてしまうのだ。
夕飯の片付けをしているときに
「あ! 浅漬け出し忘れた!」
といううっかりを、何回しでかしたことか。
![あせる](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/029.gif)
その結果、翌日の昼あたりに
みごとな『古漬け』となって登場することとなる。
ま、それもまた美味しいので
よしとしていますが……。
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