v(ﾟ∇^*）こんにんは！
呉市のおくすりやさん
三宅やすらぎ堂のダイエットアトピーについて研鑽してたらペットまで対応できた
漢方食養家 三宅です♪
焼肉食べ放題のお店で出される牛肉などは、アメリカからの輸入牛肉が多いようです。
その割りには、柔らかいとか、おいしいと思ったことはないでしょうか？
霜降りの度合いが多いほど高級だと思っている私たち日本人は、本来アメリカ牛の赤身系は好きではないと思いますが、その割に日本人好みで柔らかい肉になるのには当然ながら理由があります。
書籍『食品のカラクリ』から要約して抜粋します。
ここから
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「タンパク質分解酵素を含んだ薬を赤身の牛肉にふりかければ、やわらかく舌触りのよい肉に変身する。
植物起源蛋白分解酵素製剤と呼ばれるプロテアーゼを主成分としたものを使うのだ。
しかも商品パンフレットには、使用しても食品添加物ではないから、表示の必要はないと丁寧に書かれている。
もう一つの方法としては、赤身の牛肉の中に和牛の脂肪を注入し、牛乳で固めるという荒業もある。
食品加工技術の進歩と言えば聞こえはいいが、要は、いかに安い原料の付加価値を高め、値を上げて儲けるための技術にしか過ぎない」
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ここまで
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