v(ﾟ∇^*）こんにんは！
呉市のおくすりやさん
三宅やすらぎ堂のダイエットアトピーについて研鑽してたらペットまで対応できた
漢方食養家 三宅です♪
「一物全体」と日本食についてお伝えします。
現代人と古代人は、もちろん色々な面で異なります。
たとえば、ネイティブアメリカンのような狩猟生活を全員がすれば、あっという間に動物たちは絶滅してしまうでしょう。
だからこそ現代では農耕が重視されるともいえますが、時代の変遷による農耕の中で、我々が古代人にならって重視しなければならないのが「ホールフード」です。
ホールフードとは、食養の言葉でいうと「一物全体」となります。
特に日本人は米食が減っており、その一方で小麦食が増えているので、この考え方は非常に重要といえます。
また、日本においては日本食自体の見直しも必須です。
世界ではアメリカを中心として、日本食を参考にする風潮とその研究が進んでいます。
一物全体と日本食はセットで考えないといけません。
日本の栄養学者では、山田豊文氏が「細胞環境デザイン学」と呼ばれるものを提唱しています。
これは非常に面白い考え方で、斬新といえば斬新ですが、当たり前といえば当たり前です。
この著書には、
「我々の人体の細胞は適応により変化していく。
それは遺伝子でさえも変化していく
ということになる。」
といった内容です。
これは、古代の民族が古代の食事に合わせて体を作っていったように、我々は農耕の普及によって少しずつ農耕に沿うような肉体に変化してきたというです。
農耕は食料や人口問題とも密接にかかわる問題なので、現代の食は農耕を切り離すことができません。
このようないきさつを理解したうえで、初めて玄米が健康によいか否かが問われるんです。
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