v(ﾟ∇^*）こんにちは！
呉市のおくすりやさん
三宅やすらぎ堂のダイエットアトピーについて研鑽してたらペットまで対応できた
漢方食養家 三宅です♪
ご存知ですか？
日本人には古来より驚異の薬膳スープがあります！
この薬膳スープはすばり「味噌汁」
説明するまでもありませんが、
カツオ節や煮干しでダシをとった後
具と味噌を加えたスープ
で
①味噌の力
②主食を選ぶ力
③具の力
の３つの力で構成されてます。
①味噌の力
味噌の主原料の大豆は植物性タンパク質を多く含む食品です。
ただ、煮たり炒ったりするだけでは消化吸収が悪く大豆の効果が発揮できません。
ですので、先人達は麹菌などを繁殖させました。麹菌、他には酵母菌、乳酸菌などが繁殖することにより、これらが持つ酵素の働きで消化吸収が増しました。
また、発酵することで大豆には含まれていないビタミンB12などが出現しています。日本人は昔から大豆を食生活に取り入れてます。
・畑の肉と呼ばれるタンパク質
・良質な脂質（≠白く固まる脂）
・ミネラルはマルチでビタミンB,Eも豊富
ですので、
味噌汁は玄米同様完全食品
と言えます。
②主食を選ぶ力
味噌汁を飲む時に同時に食べるとしたら、パンよりごはんですよね。
つまり味噌汁を食べる事は必然的に食事全体が和食スタイルになります。
パンだとサラダ、果物、ウインナーといった洋食になります。
ごはんと味噌汁の食べ合わせは
大豆タンパク質で不足する「メチオニン」を
米が補い
米のタンパク質で不足する「リジン」を
味噌が補う
という素晴らしい組み合わせになっています。
日本人の先人は栄養学を知る前からこの事を知っていたんです。
③具の力
当店では、味噌汁の具は
豆腐
ワカメ
を必須で伝えてます。
プラス
おむすび（ただし海苔を巻いて中は梅）で必要な栄養素は摂取でき、かつバランスも完璧。
他では
シジミ、ネギ、大根、なめこ、豚肉
など。
具のメンバーを見るだけでも
「チーム体に効く食べ物」
といった感じです。
ちなみに、減塩の為に味噌汁を飲まないよう指導する医者や栄養士がいますが、ワカメ等が塩分は排泄させるという食べ合わせが分かってません。
味噌汁を飲む事によるメリットとデメリットの比較ができていません。
これは塩に関する話も同様です。
また、使っている塩が
食卓塩なのか
天然塩や岩塩等なのか
によって変わってきます。
食べ物に善悪はありません！
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