酵素ジュース簡単レシピ

酵素ジュース簡単レシピ

１、自然の野草の新芽、花、実、無農薬の野菜、果
実をザク切りにする。＊梅、アセロラなどの酸味を
もつ果実を加えると飲みやすくなります。
（植物は、日の出前から数時間内に摘むと良い）

２、煮沸消毒した瓶に野菜をいれ、野菜１に対して
１．１の割合で野菜に蓋をするように白糖を追加。
（野菜と白糖をマーブル状に敷くと熟成が深まる）
＊白糖がもっとも、酵素菌が分解するエサとして適当
で、ミネラルの多い黒糖などは上級者向けです。

３、冷暗所に保管し、１日１～２回、清めた手でか
き混ぜる。夏なら５日、冬なら７日で完成。冷蔵庫
に保存。少量を水やジュースで割って飲みます。

４、二度目からの酵素ジュース作りの際には、砂糖の
上から前代の酵素ジュースを少しまわしかけてやる。
酵素が引き継がれて、どんどんパワフルになっていく
のと、熟成の方向性が導かれやすい。



　　　　　　
（沖縄・糸満のベジカフェしゅくらんの酵素ジュースはアセロラの色が奇麗に出ている）