株式会社イートウォークが運営、2009年4月オープン。
自称「畑探検家」のオーナーシェフが、全国から探し集めた美味しい野菜が堪能できる。
19時をまわっていたが、まだテーブル席は空いていた。
＜金額は税込みに換算＞
▼生ビール・ハートランド 745円
小 421円
食前のドリンク
ノーザンルビー（新品種のじゃがいも）を擦り合わせて、ミルクと合わせたもの
小鉢
◆野菜しゃぶしゃぶセット 4104円x2
出汁を 5種から醤油（醤油ベースの和牛だし）を選択
ネットでは「3種類」だが、期間限定で薬膳ダレ
あえて、ポン酢とゴマダレがないそうだ
具は2種類選択
・3色つみれ
・コラーゲンたっぷりの豚トロ
しめは雑炊を選択
▼和牛のほほ肉
煮込めば煮込むほど柔らかくなるから
しめに一緒に食べるように
▼テーブル上の電気コンロでグツグツ
5段階の3
▼山盛りの野菜を次々に投入
きくらげ、しいたけ、しめじ
ささがきゴボウ、にら
南部せんべい：お麩みたいな食感
レタスはシャキシャキ感が残る
皿に柚子の皮がセットしてあっていい香り
紫色のトレビスは苦味があって、煮込むと苦味が増すため
火を通したらサッと食べるのがお勧め。
スタッフがアク取りもしてくれる
▼薬味はピリ辛
▼3色つみれ
・合鴨： 7分煮込むこと
・とうふ
・長芋
サッと火を通す
豆腐は崩れて扱いにくいからスープに混ぜた
▼豚トロしゃぶしゃぶ
▼茶碗に盛られた紫黒米
▼あえて「雑炊風」というのは、ひと味違うから。
玉子を先に投入
歯ごたえがあるから、煮込まずに
スープを上からかけ、あおさのりをパラパラ
▼生絞り生姜のモスコミュール 702円
女性店員さんが丁寧に鍋奉行をしてくれた
担当さんがトーク好きで、とても感じ良かった。
写真好きで旅行先で人とか風景とか撮るという。
最近行った場所はどこか聞いてみた。
「日本だと、北海道」
「日本だと」に、反応してさらに質問。
海外はフィリピン、スコットランド
札幌では、吹奏楽コンクールに出たという。
「雪が降って寒かったです」って、最近のこと？
クラリネットは父さんの影響。
音の幅が広くて、クラシック・ジャス・オーケストラ
それぞれ違った音を出せるのがいいんだそうだ。
会計はテーブルで。
計 10076円＋サービス料503円= 10579円
ルミネカードでこれから10%オフなのだそうだ（対象期間中）
帰る頃には満席。
接客は満点。
鍋奉行さんは他のテーブルに行っても、ご婦人さんと親しく話をしていた。
三軒茶屋のカレー鍋の記事はこちら(2014年3月31日)
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