キタッラ

自称パスタ職人の私
道具にも拘ります！
コレを持っていると言うと、イタリア人からもかなりびっくりされちゃいます。

キタッラ
ギターという意味でこの弦の上にパスタ生地を乗せてカットすると断面が正方形になります。
アブルッツォ州が発祥だと聞いたことがありますが、日本でも手打ちパスタを出しているイタリアレストランでは、この頃よく目にします。

キノコと軽めのトマトソースで合わせてみましたが・・・・
本場ではどんなソースが一般的なんでしょう。。。
アブルッツォ州は観光で回るエリアから外れているので、あまり馴染みがないイメージがあります。