腸と心を整える発酵料理教室 ナッツの彩りkitchen です
幸福感に満ちた自分になる！を叶える食事があります 少しの工夫と知識で日々の食事が変わります キッチンが汚れにくい調理法！ 美味しく食べて心も身体も健やかに！ そんなお料理を詳しくお伝えします
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→ ☆8月21日、ぬか漬けレッスンを開催しました🥒
今回のレッスンでは、
2つの方法でぬか床作りを体験していただきました。
ひとつめは、
ぬか漬けキットを使った、気軽に始められるぬか床作り
その場でぬか床を作り、実際にお野菜を漬けてお持ち帰りいただきます。
翌日にはもう、自分で漬けたぬか漬けを食べられるんです♪
「ぬか漬けを始めてみたいけれど、難しそう」
「毎日のお手入れが大変そう」
そんな方にも、まずは気軽にぬか漬けのある暮らしを楽しんでもらえたらと思っています。
そしてもうひとつは、
ぬかから一から育てていく、本格的なぬか床作り。
ぬかに材料を加え、
これから少しずつ発酵させながら、自分のぬか床を育てていきます。
同じ材料から始めても、
育てていく環境や漬ける野菜などによって少しずつ変化していくぬか床。
「育てる」という楽しさがあるのも、発酵食のおもしろいところです。
ぬか漬けは、日本の昔ながらの腸活食
私がぬか漬けをおすすめしたい理由のひとつが、
植物性乳酸菌を取り入れられる発酵食品だから。
ぬか床では乳酸菌をはじめとするさまざまな微生物が関わりながら発酵が進みます。
植物由来の発酵食品は、
昔から味噌や漬物などを食べてきた日本の食文化にも、とてもなじみ深いもの。
腸活というと、何か特別なものを取り入れなくちゃ！
と思ってしまいがちですが、ぬか漬けなら、いつものご飯に少し添えるだけ。
毎日の食卓で無理なく発酵食品を取り入れられるのが、ぬか漬けのいいところだと思っています。
レッスンのあとは、ランチタイム♪
ぬか床を作ったあとは、
私がご用意したランチを召し上がっていただきました。
・各種ぬか漬けをたっぷり
・お味噌汁
・ご飯
・鮭の糖化対策南蛮漬け
(魚調理の基本と応用メニューより)
・紫キャベツのラペ
・モロヘイヤとパプリカの和え物
魚料理は、私がお伝えしている
「魚調理の基本と応用」の中から鮭の南蛮漬けを
揚げない炒めない南蛮漬けです♡
発酵食品を取り入れながら、
お野菜も魚もおいしく食べる。
特別な健康食ではなく、
毎日の食卓で続けられることを大切にしています。
ぬか漬けも、最初は
「ちゃんと育てられるかな？」
「面倒じゃないかな？」
と思うかもしれません。
でも、自分で漬けた野菜を食卓に出せるようになると、これが意外と楽しいんです♪
今日はきゅうり。
明日はにんじん。
次は何を漬けてみようかな？
そんなふうに、
発酵のある暮らしを楽しんでもらえたら嬉しいです。
腸を整えることは、毎日の食事から。
難しいことを頑張るのではなく、
昔から日本の食卓にある発酵食を、今の暮らしに取り入れていく。
ぬか漬けも、そのひとつです。
今回作ったぬか床が、
生徒様のお家でどんなふうに育っていくのかも楽しみ♡ご参加いただいた生徒様
ありがとうございました♡
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