午後から
納品のためのパンと
新たにオファー頂いたパンの試作してました。
さっき終わったところです。
今日の仙台は梅雨明けしたとの事で
めちゃめちゃ暑くて
オーブンをつけたら
クーラーつけてても
オーブンの熱さに追いつかず、、、、
かといってあまりクーラー強くすると
パン生地が乾いてしまうから
パン焼きにはちと辛い真夏に突入です。
いつも色んなパンをやみくもに
焼いています
今日はオーダー品だったので
同じパンを大量に焼いたのですが、
あらためて
パン屋すげ〜なって思いました。
毎日、
同じ大きさ、形、味、クオリティを
一定に保つって難しいんだなって
パンっていってもナマモノだから
温度や湿度の影響が大きい
それを毎日管理してるんだもんね
で、今回は
オリジナルソーセージをはさむ
ドック型のパンのリクエストです。
「味は美味しいけど」
「皮が硬すぎる」
「もっと長さ出して欲しい」
「もちもち感はこれでいい」
などなどのご意見いただきまして
やり直しです＾＾
７時間立ちっぱなし
ご飯も食べず夢中になって作ってた
夢中になるって…楽しいよね＾＾
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