おはようございます。
梅雨らしい天気が
戻ってきましたね。
米粉を使ったパンやお菓子
色々挑戦してるけど
今回はは
キッシュを作ってみたので
メモに残します。
このキッシュを作るのには
18cmの底が取れるタイプの
キッシュ型、またはケーキ型を
準備してください
1. タルト生地の作成
ボウルに米粉100gとアーモンドパウダー30gを入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
別のボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐします。
さらに別のボウルを用意し、溶き卵の一部とオリーブオイル（40g）を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
最初に用意した米粉とアーモンドパウダーを加え、ヘラなどで生地がまとまるまでよく混ぜます。
生地をタルト型にのせ、指やヘラを使って型の底と側面に均等になるように敷き詰めます。
200℃に予熱したオーブンで、生地を15分間空焼きします。
2. 具材とキッシュ液（アパレイユ）の作成
ボウルに豆乳1カップ（200cc）と米粉大さじ1を入れ、ダマにならないようよく混ぜ合わせておきます。
玉ねぎ、シーチキン、ほうれん草など、お好みの具材を食べやすい大きさにカットします。
フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、カットした具材を炒めます。
具材に火が通ったら、混ぜておいた豆乳と米粉の液をフライパンに流し入れます。
塩糀小さじ1と胡椒（適量）を加え、とろみがつくまで混ぜながら軽く煮詰めます。
ボウルに残しておいた溶き卵を用意し、フライパンの具材と液を加えて全体を混ぜ合わせます。
3. 盛り付けと焼き上げ
空焼きして取り出したタルト生地の上に、出来上がった具材入りのキッシュ液を流し込みます。
お好みで、上からチーズやマヨネーズなどをトッピングします。
200℃のオーブンで20分間焼きます。
焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱をとって型から外せば完成です。
バターを使わず、米粉と豆乳で作るヘルシーなキッシュです！
ぜひ料理の際の参考にしてみてください。