宮崎市神宮駅近くのパン教室
『笑顔のミナモト♪』のmiwaです。
365日毎日パン焼きに挑戦中です。
本日のパンは
ベーコンエピです。
とっても久しぶりに作った～
表面がカリっと焼き上がりました。
材料【2本分】
- 強力粉 200ｇ
- 砂糖 10ｇ
- イースト 4ｇ
- 塩 3ｇ
- バター 15ｇ
- 水 140～150ｇ
- ベーコン 4枚
計量
強力粉を計量して２つのボウルに半量ずつ入れる。【A】のボウルにイースト+砂糖を入れる。【B】のボウルに塩+バターを入れる。
混ぜる
【A】のボウルに水を加えて1分程度木べらで素早く混ぜます。【B】の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜます。
捏ねる
生地をこね台の上に出して10分程しっかり捏ねていきます。
一次発酵
生地を丸めてボウルに入れラップをして、発酵機またはオーブンの発酵機能を使って40℃で25～30分ほど発酵させます。
（生地が元より1.5倍ほど大きくなっているのが目安です。）
フィンガーチェック/ガス抜き
発酵の状態を確かめ、軽く拳を握って4～5か所ほどゆっくりパンチをして生地中のガスを抜きます。
分割/ベンチタイム
生地を2等分して丸め直し、濡れた布巾の下で10分休ませます。
成形
めん棒を使って12×24㎝の横長の長方形に広げていきます。
ベーコンを2枚のせて、手前から奥に向かって生地を巻いていきます。巻き終わりをつまみ合わせ下にして、鉄板の上に置きます。
ハサミを４５度ほどに傾けて切りこみを7～8本入れます。右・左交互に生地を広げていきます。
二次発酵
鉄板にラップ+濡れた布巾をかぶせて40℃で15～20分発酵させます。（オーブンの予熱210℃に入れておく）
焼成
オーブン210℃で15～18分焼き完成です。
パン作りの仲間たちへ今、緊急事態宣言発令中のため、パン教室もお休みさせてもらっっています。なかなかレッスンが出来ずに、皆さんのパン作りの意欲が落ちないか気になってます。
今の感染状況からすると、1/22の緊急事態宣言の解除は難しいだろうな～と思っています。
ザックリとですが、ベーコンエピの作り方をのせておくので、ぜひチャレンジしてください。作ってみると分からないこと、質問したいことがたくさん出てくると思います。
気軽に質問してください。
レッスン始まったら、実践しながらポイントを伝えますからね。なかなか口頭だけでは伝えきれないこともあるので
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パン教室に興味のある方は覗いてみてください
えんとつ町のプペル大好きな物語です
昨日の日記も見てね。
今日も1日頑張りましょう