山ふきをお蕎麦の辛汁で煮て伽羅蕗に♪

スーパーで山ふきを発見

これは久しぶりに伽羅蕗を作ろ〜と買ってきました

まずは下茹でして冷水にとり、ひたすら皮を剥き剥き

これが手間ですが、無心になれる作業で嫌いじゃない私

皮を剥いた後は一晩水に浸けてアク抜き

時間のかかるお料理ですよね

先日、お蕎麦屋さんに教わるかえしとお出汁の講習を受けたんです

(その様子はまた後日アップしますね)

それで持ち帰ったお蕎麦の辛汁がこちら

なのでこの辛汁を使って煮てみようかと

アクを取りながら弱火でコトコト

良い色になってきます

仕上げにコレを

はちみつを入れて甘さをプラスして、程よい照りも出します

出来上がり〜〜

甘辛く、そしていい感じの苦味がクセになるお味でご飯にもお酒にも合います

美味しく出来ましたよ

おまけ

伽羅蕗は食べれないよね〜

と愛犬Ｌちゃんでした