ワインをボトルで頼むと
フロアサービスの方が目の前のグラスに数センチ
開けたばかりのボトルからワインを注ぎ、テイスティングを依頼してきます。
基本的に、
ワインを注文すると、お店のフロアサービスの人が
開ける前にボトルのエチケットをお客さんに見せます。
お客さんはワイン名、ヴィンテージがオーダーしたものなのか確認し
お客さんがOKを出し、ボトルを抜栓した段階で
そのワインの支払い義務が発生します。
なので、ティスティングの段階でもしあまり好みではない味のワインでも
キャンセルはできません。
では、なんでティスティングをするのでしょうね?
あの作業、結構照れくさいと言いますか、
お客さんの立場としては緊張しますよね~。
単なる儀式ではなくちゃんと意味があります。
実は、ティスティングは
ワインが健全であるかどうかを判断するために行うのです。
ブショネというのですが・・・。
ワインのふたであるコルクにカビが生え、
コルク臭がワインを犯してしまった状態。
つまり・・・。いたんでしまったワインをブショネと言って
テイスティングではブショネではない健全なワインであることを
お客さん自身が判断するのです。
仮にブショネだった場合はキャンセル可能!
お代も払わなくてよいことになります。
どうやら、相当くさいらしいのですが・・・。
かすかにブショネ?と程度の低いブショネの場合は素人ではなかなか・・・。
こういうワインなのでは!と思ってしまうかもしれません。
通常、抜栓した段階でブショネかどうかはお店の人が判断して
大丈夫だと思ったものをテーブルに運んでくるので
ブショネにあたることは少ないのですが・・・。
たまにあるみたいですよ。
おうち飲みの場合は判定がむずかしいです。
先日、おうちで開けたワインは20年前のものでしたが
コルクの上部にカビが!
おやっ!ブショネか?とドキドキしましたが・・・。
オールドヴィンテージの場合、
コルクの上部がカビ色になっているのはよくあること!
でも、ワインに触れるコルク下の方がカビ色になっていなければ大丈夫!
おいしくいただきました![ワイン](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/081.gif)
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人生で数回、ブショネワインにあたったことがありますが、
どちらもワインのプロが一緒で、
ワインのプロが「これはブショネ」と教えてくれました。
正直、私にはいまいちわからなかったけれど・・・。
よくよくさぐるように臭覚を敏感にさせてみると
腐った感じ???牛乳をふいたぞうきん?のような
変な臭いが・・・。したような気も・・・。
高級ワインなら特にブショネでないことを
心から願います![ラブラブ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
![ラブラブ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)