【和菓子レシピ】梅雨の風情『紫陽花』を作ってみる！
どうも、料理研究家・俳優・マジシャンの三浦ユークです。
ジトジトじめじめとした季節がやってまいりましたね…。梅雨といえば、個人的に毎年食べているものがあります！
それは、、、
紫陽花です！
っといっても花を食べるわけではあーりません(´ﾟдﾟ｀)
和菓子の紫陽花です( ｀ー´)ノ
涼し気な見た目、寒天と白餡のサラッとした口どけ。じっととした梅雨の時期にぴったりな、風情のある和菓子ですよね。
「作るの大変そー(;´Д｀)」と、思うなかれ！
白餡と寒天さえあれば、意外と簡単にできちゃうんだよ！是非チャレンジしてみてくださいね！差し入れに喜ばれますよ。お子さんと一緒に作ったりしてもいいかもね(*^-^*)
今回は寒天の形状を変えた２種類の紫陽花をご紹介します。
【レシピ】
梅雨の風情・和菓子『紫陽花』
材料
白餡 ３００g
水 ４００ml
粉末寒天 ４g
食用色素（赤色・青色） 適量
作り方
- 鍋に水４００ｍｌを入れ、粉末寒天４ｇを加え、粉を混ぜ溶かす。
- 混ぜながら火にかけ、沸騰してきたら中火にして、２分茹でる。
- 今回は３色の寒天ゼリーを作るので、寒天液を３等分に別ける。
- それぞれに爪楊枝で少量の食用色素で色付けする。
- 色付けは【淡い色】がオススメ。濃すぎると下品な印象になってしまいます(;´Д｀)。青→水色、赤→ピンク色、青多め＋赤少なめ→藤色
- 色付けした寒天液をバットに流し入れ、高さ５ｍｍ～１ｃｍぐらいになるようにして、冷蔵庫で冷やし固める。後で細かく刻むので気泡が入ってもそのままで大丈夫。
- 寒天が固まったら、それぞれを５ｍｍ角程度のさいの目切りにする。
- 白餡を１つ３０ｇぐらいの玉状に丸めておく。計１０個。
- 手やラップの上に切った寒天をのせ、その上に丸めた白餡を置き、優しく握って、白餡に寒天を付ける。強く握ると白餡が潰れてしまうので注意！
- 寒天がくっつかなかった部分は、後から寒天を足して成形する。
POINT!
▶︎寒天は単色だけでもいいけど、白餡につける時に色を混ぜても素敵ですよ。ちなみに画像の手前はピンク色をベースに、藤色をランダムに散らしています。
▶︎寒天の色付けは様子を見ながら【少量づつ】！一気に色が変わってしまうので注意して下さいね。濃すぎたな、と思ったら、まだ色付けしていない寒天液を加えて薄めてね。
レシピをお気に入りに登録する！
https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/284669
アレンジ
寒天を粉ふるいや茶こしでこせば、繊細な印象の紫陽花に。寒天の形状を変えるだけで、雰囲気がガラッと変わりますよ。細かくした分、口どけはこちらの方がいいですね。
ちなみに本物の紫陽花は…
たわわに咲いておりますね。素敵です(*´ω｀*)
=-=-=-=-=-=-=-=-=
=-=-=-=-=-=-=-=-=
プロの料理を無料で検索！レシピサイト「Nadia」
インタビュー記事
Artist History・料理は五感に訴えかけるエンターテイメント！
クックパッド「プロのレシピ」掲載中！
おもてなし料理クリエイター集団
