（１２個分）
ゆで卵 ３個
ハム ３枚
玉ねぎ 1/2個
バター ４０ｇ
小麦粉 大さじ４
牛乳 ３００ｃｃ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
■揚げ衣
小麦粉 適量
とき卵 1/2個
パン粉 適量
■揚げ油 適量
①卵は固ゆでにし、殻をむき、ペーパータオルの上で粗みじんに切る。
②はむ、玉ねぎは１ｓｍ角に切る。
③フライパンにバターを焦がさないように溶かし、②を軽く炒め、小麦粉を振り入れ色づかないように炒める。
④ばたーが小麦粉を吸ってもったりしてきます。
⑤小麦粉がなじんだら、牛乳を少しずつ加える。火は中～弱火で加えて混ぜを繰り返し。
⑥とろみがついてきたら塩、こしょうで味をととのえる。
⑦①の卵をまぜて生地をさまします。
⑧完全に冷めたら、記事が固まってまとめやすくなります。生地を１２等分にし、俵型に丸めます。
⑨衣を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、１８０°Ｃの油できつね色に揚げます。