食パン 〜２回目〜

朝から、雨降り しっとりしています。 

今日は父の誕生日だったので朝からケーキ作りをし、そのあと食パンを焼きました。

最初は、ほとんど戻ってこないよってくらいの水分量。若干、入れ過ぎかと思いつつ叩きを入れながら戻りがきちんと出るくらいまで捏ねました。

一次発酵後は、撮り忘れ…

成形、表面荒れさせずに出来ました。しかし、ベタつきの為ガス抜きがきちんと出来ず、ぽこぽこしてます。

2次発酵後、きれいなお山が出来ました。

焼き上がり、20分後。

トップの写真は、焼き上がり直後です

今回は、釜伸びがあまり無く残念 今の状態でふわふわ感はかなりのものですが、さて明日はどうでしょうか⁇