発芽パワーを食卓に🌱
お正月が過ぎると無性に食べたくなる。。。
いや、カレーライスはお正月に限らず無性に食べたくなる時がありますよね。
人参やごぼうなど旬の根菜をたっぷり使ったカレーを作り、
赤紫色が綺麗な赤ラディッシュスプラウトもたっぷりのせて、
栄養満点バランスばっちりなヘルシーカレーランチを作りました♪
《根菜たっぷりカレーライスwith赤ラディッシュスプラウト》
クミンとガーリックを炒めて香りを出して豚肉を焼いて、玉ねぎ、ごぼう、にんじんの順番にいため、ローリエと水を加え、沸騰したら灰汁をとり圧力鍋の蓋をして約１０分。その後、じゃがいもと缶詰のレッドビーンズも加えて材料が柔らかくなるまで煮て、ルー（私はフレーク状のルーを使用）とガラムマサラを加えてコトコト。仕上げに豆乳を加えて完成です。 ご飯はもち麦入り。
赤ラディッシュスプラウトは自家栽培。
種まきから８日目くらいで食べ頃に🌱
育ったら水から引き上げ、根っこをカットして、洗って使います。
一度に使いきれない時は、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存すると良いですよ。
３〜４日くらいは新鮮な状態で食べられます。
赤ラディッシュスプラウトは育てやすいので、自家栽培もオススメです。
ポリフェノールによる赤紫色で、彩りも栄養価もアップしますね。
発芽パワーを食卓に🌱