3月の旬野菜レシピ：「ブロッコリー」

～簡単！もう一品欲しい時に♪

　　　　　　　　　　　ブロッコリーの白和え～

●材料
ブロッコリー　　　　　　　　1/2株
海老　中　　　　　　　　　　8尾
出し汁　　　　　　　　　　　　適宜
薄口しょう油・本みりん　　少々
豆腐　　　　　　　　　　　　　 1/2丁

≪調味料≫
　練り胡麻　　　　　　　　大さじ3
　白みそ　　　　　　　　　 40g
　メープルシロップ　　　大さじ2
　出し汁　　　　　　　　　大さじ2

●作り方
1・海老は殻付きで茹でて、殻をむき2つに切ります。

2・ブロッコリーは小房に分けて茹で、水にとって冷やし、

　薄口しょう油、本みりんを入れただし汁（吸い物の汁くらい）に海老と共につけます。

3・すり鉢に軽く水気を切った豆腐を入れて良くすり、調味料を入れて良く混ぜて、
　白和えの衣を作ります。

4・ブロッコリーと海老を(3)の衣で和えます。

お豆腐とブロッコリーでとてもヘルシー。
練り胡麻と白みそにメープルシロップを使ってやさしい味の一品です。
お酒の肴に、もう1品おかずがほしいなというときにササっと作れるレシピです。

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「ブロッコリーのお話」のその他の記事はこちらからもご覧いただけます。

第１回目：ブロッコリーのお話
第２回目：旬野菜レシピ～目からウロコの美味しさ♪ブロッコリーと白身魚のパスタ
第３回目：旬野菜レシピ～旨味タップリ♪ブロッコリーの帆立あんかけ
第４回目：旬野菜レシピ～お弁当にもおススメ♪ブロッコリーのチーズオムレツ
第５回目：旬野菜レシピ～簡単！もう一品欲しい時に♪ブロッコリーの白和え

愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。

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【3月の旬野菜レシピ】簡単！もう一品欲しい時に♪ブロッコリーの白和え