3月の旬野菜レシピ：「ブロッコリー」

～旨味タップリ！中華風炒め物♪

　　　　　　　ブロッコリーの帆立あんかけ～

●材料　　　　4人分
ブロッコリー　　　　　　1株
生姜　　　　　　　　　　１片
ニンニク　　　　　　　　１片
塩・こしょう　　　　　　少々
胡麻油　　　　　　　　　大さじ2

帆立水煮缶詰　　　　　1缶
生姜　　　　　　　　　　１片
白ネギ　　　　　　　　　１/２本

≪調味料≫
中華スープ　　　　　　　400cc
砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　大さじ2
しょう油　　　　　　　　大さじ1
オイスターソース　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　　大さじ2
シャンツァイ　　　　　２枝

●作り方
1・ブロッコリーは小房にしてさっと茹でます。

2・鍋に胡麻油と生姜、ニンニクの薄切りを入れて弱火で香りを出した中に
(1)のブロッコリーを入れて炒め塩、こしょうをします。

3・鍋に調味料を沸かし帆立水煮缶詰を汁ごと入れ、生姜、白ネギのせん切りを
　入れてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

4・器に(2)のブロッコリーを盛り、(3)の帆立あんをかけシャンツァイを添えます。

材料を炒めて水溶き片栗粉でとろみをつけて

簡単に中華風炒め物に。
旨味が出るので帆立水煮缶詰は汁ごと入れてくださいね♪

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「ブロッコリーのお話」のその他の記事はこちらからもご覧いただけます。

第１回目：ブロッコリーのお話
第２回目：旬野菜レシピ～目からウロコの美味しさ♪ブロッコリーと白身魚のパスタ
第３回目：旬野菜レシピ～旨味タップリ♪ブロッコリーの帆立あんかけ
第４回目：旬野菜レシピ～お弁当にもおススメ♪ブロッコリーのチーズオムレツ
第５回目：旬野菜レシピ～簡単！もう一品欲しい時に♪ブロッコリーの白和え

愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。

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【3月の旬野菜レシピ】旨味タップリ♪ブロッコリーの帆立あんかけ