3月の旬野菜レシピ：「ブロッコリー」

～目からウロコの美味しさ♪

　　　　　　　ブロッコリーと白身魚のパスタ～

●材料　　　　4人分
スパゲティー　　　　　　　 240g
白身魚（鯛・たらなど）　　160g
ブロッコリー　小　　　　　1株
赤唐辛子　　　　　　　　　 1本
ニンニク　　　　　　　　　 1片
オリーブオイル　　　　　 60cc
コンソメスープ　　　　　　 100cc
塩・こしょう　　　　　　　少々

●作り方
1・白身魚は薄く切り塩、こしょうをしておきます。

2・ブロッコリーは茹でて一口大に切ります。

3・鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて150度に温度設定して
　ゆっくり香りを出し、　(1)の白身魚を入れてこんがりと焼き、
　赤唐辛子とブロッコリーを入れてさっと炒めコンソメスープを入れます。

4・たっぷりのお湯に塩を入れて、スパゲティーを茹で、
　(3)のソースに入れてからめ、こしょうで味を整え、器に盛ります。

味付けはとてもシンプル！
白身魚とパスタにグリーンのブロッコリーが彩りを添えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。

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「ブロッコリーのお話」のその他の記事はこちらからもご覧いただけます。

第１回目：ブロッコリーのお話
第２回目：旬野菜レシピ～目からウロコの美味しさ♪ブロッコリーと白身魚のパスタ
第３回目：旬野菜レシピ～旨味タップリ♪ブロッコリーの帆立あんかけ
第４回目：旬野菜レシピ～お弁当にもおススメ♪ブロッコリーのチーズオムレツ
第５回目：旬野菜レシピ～簡単！もう一品欲しい時に♪ブロッコリーの白和え

愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。

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【3月の旬野菜レシピ】目からウロコの美味しさ♪ブロッコリーと白身魚のパスタ