2月の旬野菜レシピ：「ネギ」

～エスニック風♪

　　　　　鶏のから揚げ白ネギとザーサイ和え～

●材料　　　　4人分
鶏もも肉　　　　　　 500g　　　　
塩、酒　　　　　　　各少々　　　　
卵　　　　　　　　　　1個　　　
片栗粉　　　　　　　 1/2カップ

しょうが　　　　　　　 1片
ザーサイ(瓶詰)　　　30ｇ
白ネギ　　　　　　　　1本　　　　　　　

≪調味料≫
ごま油　　　　　　　　大さじ２
ラー油　　　　　　　　小さじ１
こしょう　　　　　　　少々

シャンツァイ　　　　　1枝

●作り方
1．鶏肉はひと口大に切り、塩と酒で下味をつけ、卵と片栗粉をまぶし１８０度の温度

　　設定で揚げます。

2．ネギ、しょうが、ザーサイせん切りにして調味料と合わせます。

3．器に鶏肉を盛り、シャンツァイを添え、上から合わせ調味料をかけます。

鶏のから揚げにひと工夫♪
定番の「鶏のから揚げ」が合わせ調味料で風味豊かな一品に。
お酒にも合いますよ。簡単に作れるのでぜひお試しくださいね！

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愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。

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【2月の旬野菜レシピ】エスニック風♪鶏のから揚げ白ネギとザーサイ和え