2月の旬野菜レシピ：「ネギ」

～旬の味を満喫♪
　　　　　　　太ネギのダッチオーブン焼き～

●材料　　　４人分

太ネギ　　　　　　　　　　　　　２本
ベーコン　　　　　　　　　　　　２枚
アンチョビ　　　　　　　　　　　４本
にんにく　　　　　　　　　　　　１片
パセリ　　　　　　　　　　　　　１把
塩・こしょう　　　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ４

●作り方
１・太ネギは４ｃｍ位の長さに切ってダッチオーブンの鍋に立てて並べます。

２・ベーコン、アンチョビ、にんにく、パセリはみじん切りにして塩、

　こしょう、オリーブオイルと混ぜ（１）のネギの上からかけます。

３・ダッチオーブンに入れ１５分焼き、余熱１０分します。

　ベーコン、アンチョビ、にんにく、オリーブオイルと香り豊か。

ダッチオーブンで簡単にできちゃうネギを使った香り豊かな一品です。
ネギのおいしさを堪能しちゃいましょう♪

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愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。

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【2月の旬野菜レシピ】旬の味を満喫♪太ネギのダッチオーブン焼き